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테마스토리 제주
제주산 방게로 쑤는 범벅, 깅이범벅 - 제주도는 지역적인 특성상 단순한 조리법과 가루음식을 활용하는 음식문화가 발달했다. 그러한 음식문화를 잘 보여주는 음식이 바로 깅이범벅이다. 깅이는 방게의 제주도 방언이다. 방게는 바닷가 하구에서 많이 잡히는 게로 작지만 맛이 좋다. 방게를 고소한 참기름에 볶아 살짝 익혀서 밀가루 혹은 메밀가루를 풀어서 되직하게 끓여내면 깅이범벅, 방게범벅이 완성된다. 깅이범벅은 오도독 씹히는 깅이의 식감과 맛이 일품이다.
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