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단백질의 보고, 콩

콩은 전 세계에서 식용으로 재배하는 한해살이풀로 동아시아 북부지방이 원산으로 알려져 있다. 줄기는 곧게 자라며 높이 60cm, 전체에 갈색 털이 덮여 있다. 잎은 어긋나며 작은 잎 3장으로 된 겹잎이다. 잎 양면에 털이 덮여 있다. 꽃은 7-8월에 연한 붉은 보라색 또는 흰색으로 피며, 열매는 협과, 납작한 모양의 긴 타원형으로 길이 3-5cm, 겉에 긴 털이 덮여 있으며, 1-4개의 씨가 들어 있고 9-10월에 익는다. 식용, 공업용, 사료용으로 이용한다. 콩나물이나 콩잎도 조리하여 식용한다.
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여름철 대표 간식 옥수수

옥수수는 아메리카에서 기원한 1년생 곡물로 가축의 먹이, 인간의 식량, 산업 원료 등으로 쓰인다. 우리나라에서 강냉이, 강내미, 옥시기라 옛부터 불려오고 있으며 중국에서는 옥촉태玉蜀泰, 포미包米, 포곡苞穀, 진주미珍珠米 및 옥미玉米등으로 불려 왔으나 최근에는 옥미(유미로 발음)를 많이 사용하고 있다. 영어로는 Corn, Maize, Indian corn 및 Turkey corn 이라고 부르기도 한다.
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척박한 곳에서 가을에 심고 봄에 거두는 호밀

호밀은 벼과에 속하는 1년생 초본식물로 원산지는 서남아시아이다. 빵을 만드는 호밀가루, 가축의 먹이, 목초용 식물로 쓰인다. 탄수화물이 풍부하며, 단백질·칼륨·비타민 B가 들어 있다. 탄력성이 부족해 흔히 밀과 혼합해 빵을 만들며, 짚은 깔개·두엄·침상·모자 등을 만들 때 쓰인다.
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