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우리집의 맛과 향, 향토음식

생활문화

우리집의 맛과 향, 향토음식

향토음식(鄕土飮食)은 지역 특유의 전통음식이며, 지역의 범위는 특정 도시에서 지방, 국가에 이르기까지 다양하다. 각 지역에서의 기후 및 특산물, 문화, 전통 등의 차이로 인해 지역별로 독특한 향토음식이 발전해왔으며, 지역간의 교류로 인해 특정 지역의 향토음식이 다른 지역으로 전파되어 그대로 장착하거나 그 지역에 맞게 변형되어 정착하기도 한다.

추천 테마이야기

인기 테마이야기

  • 지역문화이야기 경기 >수원시

    육개장이 아닌 원조 멍멍 개장국

    된장을 푼 국물에 개고기를 넣고 갖은 양념을 해서 끓인 국. 음력 6월과 7월 사이에 있는 초복(初伏), 중복(中伏), 말복(末伏)의 삼복에 더위를 이기기 위해 먹는 별식이다. 개장국은 다른 말로 개장, 구장(狗醬), 지양탕(地羊湯), 보신탕(補身湯), 영양탕(營養湯), 사철탕이라 부른다.

  • 지역문화이야기 강원 >양양군

    싱그러운 송진향 한입 가득, 양양 금송이

    송이 따러 다니는 사람들에게는 8월의 비가 중요하다. 비가 자주 내리면 9월의 풍성한 수확을 기대할 수 있기 때문이다. 대표적인 송이 산지로 손꼽히는 곳은 강원 양양군과 경북 봉화군·영덕군이다. 그중 양양 송이는 다른 지역의 송이에 비해 수분 함량이 적고 몸체가 단단하고 향이 깊다.

지역문화이야기

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  • 지역문화이야기 경북 >경주시

    조선의 노블레스 오블리주, 최부자집 며느리의 사연이 담긴 김치 사연지

    사연지는 경상도 백김치의 일종으로 경상북도 경주시와 안동시의 향토음식이다. 만드는 방법이 까다롭고 정성이 많이 들기 때문에 안동지역에서는 제사상에도 올린다. 경주 최부자집의 내림음식으로도 유명하며 사연지라는 이름도 최부자집에서 유래한다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 향토음식의 유래와 역사
    • 관련문화원 : 경주문화원 ,안동문화원
  • 지역문화이야기 제주 >제주시

    전복과 유자가 환상의 커플로 어우러진 음식, 제주 전복김치

    제주 김치는 지형적 특징으로 바다에서 나는 해산물을 이용한 김치가 많다. 전복김치는 청각김치, 톳김치와 같이 제주 김치를 대표하는 향토음식의 하나로 조선후기의 고문헌에서도 식용의 기록이 확인되는 음식으로 전복과 유자의 주산지인 제주도와 남부 해안지방에서 만들어 먹는다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 제주문화원 ,서귀포문화원
  • 지역문화이야기 전남 >여수시

    톡 쏘는 알싸한 남도의 맛, 여수 돌산갓김치

    돌산 갓김치는 여수의 향토음식으로 돌산도에서 재배한 갓에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 멸치액젓과 생새우 등을 넣어 버무린 김치이다. 돌산 갓 특유의 톡 쏘는 매운맛과 알싸한 맛으로 예로부터 궁중 진상품으로 올려졌다. 전라남도 여수시 돌산읍 돌산로 일대의 죽포, 두문포, 봉림, 방죽포의 네 개 마을은  ‘여수 돌산 갓김치 마을’로 지정되어있다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 여수문화원
  • 지역문화이야기 경기

    돼지고기 수육을 곁들인 보쌈이 아니야~ 맛과 정성을 감싸 안은 개성 보쌈김치

    보쌈김치는 해물, 채소, 과일 등 다양한 소를 넣고 보자기로 물건을 싸듯 배춧잎으로 감싸 만든 김치이다. 일반 배추김치보다 속재료를 낙지, 전복, 굴 등과 같이 귀하고 다양하게 넣는다. 모양과 맛이 화려하고 고급진 개성 지방의 향토음식으로 궁궐이나 고위 관직에 있는 사람들이 주로 먹었던 음식이다. 해물과 과일 등 다양한 재료의 맛을 즐길 수 있는 것이 보쌈김치의 특징이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 경기도문화원연합회
  • 지역문화이야기 전북 >남원시

    남도의 걸쭉하고 구수한 맛을 담은 서민 보양식, 남원 추어탕

    전라북도 남원에서는 가을걷이를 마치면 겨울잠에 들어가는 미꾸라지를 잡아 국을 끓여 함께 나누어 먹으며, 기운을 보충하고 겨울을 대비하였다고 한다. 추어탕은 지역별로 다양하지만 남원 추어탕은 미꾸라지를 통째로 갈아서 된장에 버무린 시래기 등과 함께 끓여낸 것이 특징으로 남원시의 향토음식이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 남원문화원
  • 지역문화이야기 경기 >수원시

    모양낸 무가 배춧잎을 덮었네, 비늘김치

    경기 북부 지방에서 주로 만드는 비늘김치는 무에 생선 비늘처럼 칼집을 내어 그 사이사이에 소를 넣고, 절인 배춧잎으로 싸서 배추김치 사이에 켜켜이 넣어 익힌 김치이다. 여름철에 소금에 절여 두었던 오이나 무를 사용하여 겨울 김장을 할 때 함께 담그는 것이 특징이다. 

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 경기도문화원연합회 ,수원문화원
  • 지역문화이야기 전북 >전주시

    팥죽과 칼국수의 따끈한 만남, 전라북도 팥칼국수

    팥칼국수는 팥물을 끓여 만든 앙금에 밀가루 또는 밀가루에 콩가루를 섞어 반죽한 칼국수를 넣고 끓여 설탕과 소금으로 간을 하여 싱건지, 묵은 김치 등과 함께 먹는 전라북도 지역의 향토음식이다. 과거에는 먹을 것이 부족하여 어려웠던 시절의 허기를 달래주는 식사였지만 현재는 영양식 또는 별미로 찾는 음식이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 전라북도문화원연합회
  • 지역문화이야기 전북 >전주시

    모주(母酒) 한 잔을 곁들여 먹는 남도 술꾼들의 해장음식, 전주 콩나물국밥

    콩나물국밥은 콩나물국에 밥을 넣고 끓인 다음 날계란을 얹어 낸 해장음식으로 널리 알려진 전라북도 전주시의 대표적인 향토음식이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 향토음식의 유래와 역사
    • 관련문화원 : 전주문화원
  • 지역문화이야기 경북 >안동시

    제사상에서 빠지면 제사를 지낼 수 없었다던 안동 돔배기산적

    돔배기는 소금에 절인 토막 낸 상어고기를 지칭하는 경상도의 방언이다. 돔배기산적은 돔배기를 포를 떠서 꼬지에 꿰어 찜통에 쪄낸 음식으로 안동문화권에 속하는 봉화, 안동, 영주, 예천, 의성, 청송 등의 지역을 중심으로 경산, 경주, 군위, 대구, 영천 등 경상북도 지역에서 예로부터 제사나 잔치에 빠지지 않는 식품이었다. 상어산적은 경상남도에서는 ‘두투산적’이라 하고 제주도에서는 ‘상어적갈’이라 한다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 특별한 날에 먹는 전통음식
    • 관련문화원 : 안동문화원 ,영천문화원
  • 지역문화이야기 경북 >영천시

    경상북도를 사통팔달했던 영천장의 명물, 영천 소머리국밥

    영천 소머리국밥은 소머리뼈와 사골을 우려낸 국물에 고기와 대파를 넣고 푹 끓여낸 경상북도 영천시의 향토 음식이다. 영천은 조선 시대 영남대로(嶺南大路)가 지나는 중요한 길목이자 대구, 안동, 포항, 경주 등의 물류가 경유하는 교통의 중심지였다. 소머리국밥은 외부에서 몰려든 장꾼들과 과객의 허기를 채워주는 외식(外食)으로 정착하였다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 영천문화원
  • 지역문화이야기 전남 >진도군

    홍어야? 가오리야? 간재미회무침

    간재미회무침은 전라남도 진도군의 향토음식이다. 간재미의 살을 포로 떠낸 다음 막걸리로 세게 문질러 닦아 육질을 연하게 만든다. 여기에 초고추장과 채 썰은 무, 미나리를 넣고 새콤달콤하게 버무려 만든다. 간재미의 부드러워진 살점이 물렁뼈와 함께 꼬들꼬들한 맛을 내는 별미 음식이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 진도문화원
  • 지역문화이야기 전남 >목포시

    강렬한 향취에 감춰진 영양의 보고(寶庫), 삭힌 홍어

    홍어회는 생 홍어를 볏짚에 넣어 발효시킨 다음 묵은 김치에 싸서 먹거나 초장에 찍어 먹는 전라남도의 대표적인 향토음식이다.

    • 테마 : 생활문화 >향토음식
    • 이야기주제 : 지역 향토 음식
    • 관련문화원 : 전라남도문화원연합회 ,나주문화원 ,신안문화원

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