녹두나물이라고도 불리는 숙주나물은 녹두를 키운 숙주를 데친 후 무쳐낸 나물이다. 숙주나물은 조선시대 문신 신숙주와 연관되어 불리는 이름이기도 하다. 특히 추석의 별식으로 먹는다. 백성들은 세종의 총애를 받았던 집현전 학자 출신인 신숙주가 사육신들과는 완연히 다른 행보를 보인 것에 실망하여 미워하기에 이른다. 신의를 져버리고 세조의 측근에서 출세해가는 신숙주를, 다른 나물에 비하여 쉽게 변하는 녹두나물에 빗대어 숙주나물이라 부르게 되었다.

6·25전쟁으로 먹거리가 부족해지자 미군과 관련된 일을 하던 사람들이 경기도 동두천시와 양주시, 의정부시, 평택시에 주둔하던 미군 부대에서 쓰고 남은 소시지나 햄 등을 이용하여 김치와 함께 끓여 찌개를 만들어 먹었다. 이 음식은 미군의 보급품을 음식 재료로 사용하여 부대찌개라는 이름으로 불렸다. 혹은 당시에 미국 대통령인 린든 B. 존슨의 성을 따라 '존슨탕' 이라 부르기도 하였다. 1990년대에 들어서 부대찌개는 외식시장에서 폭발적인 인기를 끌었고 오늘날에는 라면, 당면, 흰떡 등의 사리나 치즈 등의 재료를 함께 넣어 그 맛을 더욱 풍부하게 하여 즐긴다.

의정부 정주당놀이는 청나라로 시집간 의순공주의 한을 풀어주어, 역병을 막고 풍년이 들기를 바라는 마음에서 벌인 대동놀이다. 역사적 사실에 바탕을 두었지만, 의순공주가 정주 땅에서 족두리만 맡긴 채 자결하는 내용으로 각색되었다. 정묘호란과 병자호란 후, 혼란스런 사회를 안정시키고자 시작된 놀이다.