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테마스토리 광주 >광산구
용과 봉황의 기운으로 더위를 물리친다, 광산 용봉탕

용봉탕은 상상의 동물인 용(龍)을 상징하는 자라와 봉황(鳳凰)을 상징하는 닭을 재료로 하여 끓여낸 여름철 보양식으로 광주광역시 광산구의 향토 음식이다. 용봉탕은 이름 자체만으로 길하고 복된 음식이며 궁중음식에서 유래되었다.
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떡갈비의 변신은 무죄? 송정 떡갈비

떡갈비는 왕실 사람들이 섭취하기 편하게 소고기를 잘게 다져서 양념하여 구워 먹는 궁중음식이었다. 전라도 지방에는 610여 년 전 담양에 유배된 사대부가 떡갈비를 전하였고, 경기 지방에는 1910년을 전후하여 궁궐에서 방출된 나인들이 떡갈비를 전하였다. 송정 떡갈비는 1950년대에 궁중 떡갈비를 서민의 음식으로 발전시킨 광주광역시 광산구의 향토음식이다.
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테마스토리 광주 >서구
청정 한우의 본연의 맛을 그대로 즐긴다, 광주 생고기

광주 생고기는 신선한 한우의 우둔살을 곱게 썰어 기름장 등에 찍어 먹는 광주광역시의 향토음식이다. 생고기 식용의 전통은 중국의 유교경전인 『맹자(孟子)』에 '회자(膾炙)'라는 말로 언급될 정도로 오랜 역사를 지녔다. 회자에서 ‘膾’는 생고기를 말하며 ‘炙’는 익힌 고기를 말한다. 이런 점에서 광주 생고기는 육고기 회(膾)의 원형을 제대로 계승한 음식이다.
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