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    반건조 우럭포와 새우젓의 조화, 서산 우럭젓국
    추운 겨울날 뜨끈한 국물이 생각날 때 즈음에, 충남 서산을 찾아가면 지역의 대표 향토음식인 우럭젓국을 먹을 수 있다. 쌀뜨물에 반건조 우럭포와 새우젓을 넣고 팔팔 끓여내면 시원하면서도 깊은 감칠맛이 나는 맑은국이 탄생한다. 생선 비린내나 잡내를 잡기 위해 다양한 향신료를 사용하는 일반 매운탕과는 다르게, 우럭젓국은 생선의 순수한 맛 그대로를 살리는 데에 집중하고 있다. 특별한 향신료를 넣지도 않았는데 어떻게 비린 맛을 잡았을까? 비밀은 반건조 우럭포의 사용에 있다.
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