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#족발

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    족발과 해파리냉채가 어우러진 부산의 별미, 부평동 냉채족발
    냉채족발은 양념과 향신료에 삶아낸 부드럽고 고소한 맛의 돼지족발과 시원하고 톡 쏘는 겨자 소스에 아삭한 야채와 해파리냉채가 어우러진 부산광역시의 향토음식이다. 냉채족발은 한국전쟁 이후 피난시절 전국 팔도음식이 모였던 부산에서 새롭고 고유한 음식이 탄생했던 문화사적 배경과도 맥을 같이하는 음식이다. 1980년대 초반 현재의 부산광역시 중구 부평동과 남포동 일대에 족발골목이 형성되면서 냉채족발도 부산의 명물로 알려지게 되었다.
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    피난민 음식에서 야식으로 꽃 핀 족발
    6·25전쟁으로 피난 나온 평안도 실향민들이 장충동 일대에 몰려 살았고 생계유지로 족발을 팔기 시작한 것이 오늘날 우리가 먹는 족발의 유형의 정설로 알려져 있다. 지금은 ‘야식의 꽃’으로 불릴 만큼 누구나 좋아하는 음식이 되었다. 또한 족발을 이용한 다양한 메뉴들이 개발되어 냉채족발, 불족발, 오향족발, 족골뱅이, 족발국밥 등으로 다양한 형태로 즐기고 있는 음식이다.
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