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    임실에서 처음 생산된 국산 치즈
    치즈는 소, 염소, 물소, 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질을 응고시킨 식품이다. 개항기 외국에서 치즈가 들어왔지만 서양에서도 비싼 치즈를 조선의 일반사람들이 먹지는 못했다. 해방 후 치즈는 미군부대에서 들어온 것이 주로 유통되었다. 한국에 치즈공장이 세워져 대규모로 만들어진 것은 1967년 임실에서였다. 벨기에인 신부인 지정환씨(본명 디디에세 스테벤스)가 벨기에에서 치즈 만드는 법을 배워 돌아온 1967년 임실지역의 10여 농가와 같이 국내최초로 치즈 공장을 만든 것이다. 치즈는 처음엔 산양젖으로 만들었으나 1970년대 젖소를 농가에서 많이 사육하면서 우유로 만들게 된다. 1975년 삼양식품과 서울우유협동조합에서 치즈를 만들고 1979년 해태유업에서도 치즈를 만들면서 치즈는 오늘날 여러 기업에서 다양하게 만들고 있다.
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