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테마스토리 전북 >전주시
모주(母酒) 한 잔을 곁들여 먹는 남도 술꾼들의 해장음식, 전주 콩나물국밥 - 콩나물국밥은 콩나물국에 밥을 넣고 끓인 다음 날계란을 얹어 낸 해장음식으로 널리 알려진 전라북도 전주시의 대표적인 향토음식이다. 전주에서 콩나물이 유명한것은 전주가 전라도 각지에서 올라온 물산과 인원이 모이는 물류의 중심지였던만큼 장시(場市)의 발달과 관계가 있다.
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테마스토리 전북 >전주시
사시사철 간편하게 먹는 콩나물국밥 - 현대인들이 즐겨 먹는 콩나물국밥은 전라북도 전주시가 유명하다. 속을 풀어주는 음식으로 특히 아침 식사로 즐겨먹는다. 사시사철 언제 어디서나 간편하게 먹을 수 있는 콩나물국밥은 서민들의 가장 친근한 음식이다. 콩나물국밥은 일반적으로 한국전쟁 때 어려운 상황에서 구하기 쉬운 재료로 간편하게 조리할 수 있는 요리로 개발된 음식이라고 알려져 있다. 1970년대에 들어서면서 전주시 남부시장 뿐만 아니라 전주역 근처에도 콩나물국밥집이 있었다. 1980년대 경제성장으로 경기가 좋아지고 외식이 일반화되면서 콩나물국밥도 시장음식으로 정착하게 된다.
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테마스토리 전국
빈대떡, 청포묵, 숙주나물의 원재료 녹두 - 녹두(菉頭)는 1년생 식물로 인도원신의 곡물이다. 일명 안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다. 탄수화물과 단백질이 풍부해 영양가가 높고 특별한 맛이 있어서 귀한 식품으로 여기고 있다. 감자전분과 함께 당면의 원료가 된다. 우리 나라와 중국을 비롯하여 일본·이란·필리핀 등지에서 재배되고 있으며, 우리 나라에서는 삼국시대부터 재배가 시작된 것으로 보인다.
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테마스토리 경북 >울릉군
먹으면 귀가 밝아진다는 산마늘, 울릉 명이나물 - 명이나물은 울릉도 전역에 자생하는 여러해살이풀로 장아찌, 김치, 무침 등으로 유명해진 경상북도 울릉군의 특산물이다. 그 중 명이나물 장아찌로 유명해진 명이나물이 최근 건강식품으로 각광을 받고 있다. 특히 삼겹살구이, 돼지불고기 등 다양한 육고기 음식을 명이나물 장아찌에 싸 먹으면 그 맛이 일품으로 알려져 있다.
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테마스토리 전국
곰이 좋아해서 곰취 - 곰취는 국화과에 속하는 다년생 초본식물(학명: Ligularia fischeri)로 웅소(熊蔬)라고도 한다. 깊은 산 속의 물기가 조금 있는 곳에서 자라는 여러해살이풀이다. 요즘 건강식으로 각광받고 있는 자연건강식 중 하나로 취급받는 곰취는 어린잎을 식용한다. 어린잎을 봄철에 날것으로 또는 데쳐서 나물로 먹으며 말려서 묵나물로 만들기도 하는데 향기와 맛이 좋다.
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테마스토리 강원
강원도 어린이들의 간식, 댑싸리떡 - 댑싸리떡은 강원도 어린아이들의 별미 간식이었다. 댑싸리떡은 댑싸리가 들어간 떡으로 멥쌀가루에 엿기름가루, 설탕을 넣어 버무려 쪄내는 떡이다. 맵싸리떡이라고도 부른다. 댑싸리떡에 들어가는 댑싸리는 비싸리 혹은 대싸리라고 부르는 일년생 풀로 들이나 산에서 쉽게 볼 수 있는 풀이다. 여린 잎은 식용으로, 씨앗을 약으로, 마른 줄기는 빗자루로 알뜰살뜰하게 활용되는 식물이다. 여린 잎은 명아주처럼 담백하고 쓴맛이 없어 떡 이외에도 나물이나 다양한 음식에 활용한다.
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