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#육개장으로 검색한 지역문화자료입니다.

#대구육개장

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  • 지역문화 이야기 (1건)
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  • 개고기가 아니라 소고기로 끓이는 육개장

    출처 :

    지역문화이야기 대구광역시 >달서구

    개고기가 아니라 소고기로 끓이는 육개장

    육개장은 쇠고기 양지머리를 푹 삶은 후 고기를 찢어 넣고 육수에는 채소와 고춧가루등을 양념을 넣어 끓인 국이다. 일제 강점기에는 대구가 유명해서 대구탕반이라고도 하였다. 조선시대에는 개고기로도 육개장을 만들었는데 개고기로 만든 육개장은 육개장이라고 하지 않고 개장국이라고 하여 구분하였다. 조선시대에 이어 일제 강점기에도 개장국집이 있었는데, 일제 강점기부터 개장국은 언론에서 양성적으로 다루는 메뉴가 아니게 되었다.

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#육개장 원조

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  • 지역문화 이야기 (1건)
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  • 육개장이 아닌 원조 멍멍 개장국

    출처 :

    지역문화이야기 경기도 >수원시

    육개장이 아닌 원조 멍멍 개장국

    된장을 푼 국물에 개고기를 넣고 갖은 양념을 해서 끓인 국. 음력 6월과 7월 사이에 있는 초복(初伏), 중복(中伏), 말복(末伏)의 삼복에 더위를 이기기 위해 먹는 별식이다. 개장국은 다른 말로 개장, 구장(狗醬), 지양탕(地羊湯), 보신탕(補身湯), 영양탕(營養湯), 사철탕이라 부른다.

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#육개장

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  • 지역문화 이야기 (2건)
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  • 소고기로 끓인 보신탕, 대구 육개장

    출처 :

    지역문화이야기 대구광역시 >달서구

    소고기로 끓인 보신탕, 대구 육개장

    대구 육개장은 소의 양지머리나 사태 등을 큼직하게 썰어서 고사리, 대파, 토란 대 등과 함께 고추기름, 마늘, 후추 간장 등 갖은 양념을 하여 얼큰하게 끓여낸 여름철 보양식이자 대구광역시의 향토음식이다.

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  • 개고기가 아니라 소고기로 끓이는 육개장

    출처 :

    지역문화이야기 대구광역시 >달서구

    개고기가 아니라 소고기로 끓이는 육개장

    육개장은 쇠고기 양지머리를 푹 삶은 후 고기를 찢어 넣고 육수에는 채소와 고춧가루등을 양념을 넣어 끓인 국이다. 일제 강점기에는 대구가 유명해서 대구탕반이라고도 하였다. 조선시대에는 개고기로도 육개장을 만들었는데 개고기로 만든 육개장은 육개장이라고 하지 않고 개장국이라고 하여 구분하였다. 조선시대에 이어 일제 강점기에도 개장국집이 있었는데, 일제 강점기부터 개장국은 언론에서 양성적으로 다루는 메뉴가 아니게 되었다.

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