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#만두으로 검색한 지역문화자료입니다.

#변씨만두

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  • 지역문화 이야기 (1건)
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  • 여름철 별미! 시원하게 먹는 사각만두, 개성편수, 변씨만두

    출처 :

    지역문화이야기 경기도 >수원시

    여름철 별미! 시원하게 먹는 사각만두, 개성편수, 변씨만두

    개성 지방의 향토 음식인 편수는 주로 여름에 먹는 만두이다. 겨울철에 먹는 일반 만두와는 달리 네모난 모양이다. 만두 속을 채우는 소의 재료도 쇠고기, 계란 지단, 호박, 오이, 버섯 등을 섞어서 담백하게 만드는 것이 특징이다.

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#궁중 서울지역 만두

연관자료

  • 지역문화 이야기 (1건)
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  • 지역문화이야기 서울특별시 >종로구

    꿩고기로 만든 겨울철 별미, 생치만두

    생치만두는 꿩고기(生雉)를 재료로 사용하여 빚은 만두를 말한다. 꿩만두라고도 하며 조선 시대에 궁중을 비롯한 서울지역에서 겨울철에 즐겨 먹던 음식이다. 만두소로 쇠고기나 꿩의 잔뼈를 곱게 다져 꿩고기와 함께 사용하기도 하였다.

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#갈돕만두

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  • 지역문화 이야기 (1건)
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  • 일본식으로 변형되어 들어온 일제강점기 빵

    출처 :

    지역문화이야기 서울특별시 >영등포구

    일본식으로 변형되어 들어온 일제강점기 빵

    빵은 곡식가루 반죽에 효모나 화학약품을 넣어 부풀린 것을 구운 음식이다. 빵은 개항기 이후 일제강점기에 본격적으로 조선 땅에 정착하였다. 건빵, 단팥빵, 현미빵 등이 당대의 인기 빵이었다. 단팥빵은 갈돕만두라는 제품으로 응용되어 고학생들이 주로 팔았다. 현미빵도 도시빈민인 행상들이 생계를 위해 팔았다. 고급빵은 일본인들이 경영하는 제과점에서 팔았는데 1930년대 호주나 캐나다산 밀가루 수입이 통제되면서 식빵 품질이 떨어지게 된다. 

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  • 대구의 명물, 납작만두

    출처 :

    지역문화이야기 대구광역시 >달서구

    대구의 명물, 납작만두

    대구 납작만두는 물자가 부족하던 6·25전쟁 시기 대구지역에서 밀가루와 당면을 이용하여 만들어 먹었던 음식이다.  대구의 향토음식으로 대구 등지에서만 맛볼 수 있는 음식이며, 대구 지역 내에서 직접 만든 납작 만두가 판매되는 곳은 서문시장과 교동시장이다. 일반 만두에 비해 납작만두는 속이 적고, 납작한 전 모양을 하고 있다.

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