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종로의 소울푸드, 청진동 선지해장국

지인들과 종로에서 회포를 풀게 된다면 쉽게 지나칠 수 없는 곳이 있다. 바로 피맛골이다. 사람이 많이 모이는 곳인만큼 한국인이 사랑하는 수많은 음식이 모여 있다. 청진동 선지해장국은 바로 그 음식들의 대표격인데, 소의 내장와 피로 만들어서 값이 싸고 영양이 풍부해 행인들의 허기진 배를 풍족하게 채워줄 수 있는 최고의 ‘가성비’ 국밥이었기 때문이다.
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모양은 작지만 큰 정성으로 만드는 고유의 떡, 쑥구리단자

쑥구리단자는 봄을 알리는 대표적 식용 식물인 쑥을 이용한 전통 떡이다. ‘단자’는 찹쌀로 떡을 빚어 그 안에 팥소를 넣고, 곁에 꿀물을 바르고 고물을 묻혀 만든다. 맛이 좋은 만큼 정성이 많이 들어가는 단자는 보통 적은 양만 만들어 각색 편과 같은 고임떡의 웃기로 장식하거나 다과상에 차와 함께 올렸다. 고물은 한 가지 색만 하지 않고 일반적으로 삼색을 마련하였다.
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꿀에 절인 마에 찹쌀가루를 묻혀 지진 서여향병

서여향병(薯蕷香餠)은 마를 활용한 전통 떡이다. 마를 썰어서 쪄낸 후, 꿀에 재워둔다. 꿀에 절인 마에 찹쌀가루를 묻혀 기름에 지진다. 고명으로는 잣가루를 사용한다. 마는 ‘산에서 나는 장어’라고 불릴 정도로 몸이 허하고 지칠 때 먹으면 좋은 식품이고, 꿀도 피로 해소에 좋고, 잣은 피부와 빈혈에 좋다. 이렇게 몸에 좋은 재료들로 만든 떡이 바로 서여향병이다.
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