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#닭요리으로 검색한 지역문화자료입니다.

  • 지역문화이야기 강원 >태백시

    광부들의 노고를 씻는 맛, 태백 물닭갈비
    70년대와 80년대 대한민국 탄광 산업의 중심부였던 강원도 태백시에서는 광부들의 입맛에 따라 개발된 닭갈비인 물닭갈비가 탄생했다. 춘천의 닭갈비가 닭갈비 구이였다면, 물닭갈비는 닭갈비탕이다. 양념으로 숙성시킨 닭갈비에 육수를 부어 끓여내고, 그 위에 당면과 채소, 그리고 싱그러운 냉이를 올리면 국물은 시원하고 고기는 짭조름한 태백식 물닭갈비가 완성된다. 먼저 국물과 채소로 속을 달래고 고기를 먹는 것이 순서이다. 태백 탄광촌 광부들이 갱도에서 들이마신 먼지와 석탄가루를 쓸어내리는 기분은 어땠을까? 시원한 물닭갈비 국물 한 수저 떠보면 힌트를 얻을 수 있을 것이다.
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  • 지역문화이야기 전국

    매콤달콤해서 우리 입맛에 맞는 닭볶음탕
    큼직큼직하게 토막 낸 닭고기를 간장, 고춧가루, 대파, 마늘, 감자와 함께 끓여 졸이는 요리인 닭볶음탕은 우리 식탁의 대표적인 메뉴다. 전국적으로 즐겨먹는 닭볶음탕은 그 요리법을 생각해보면 전 세계적으로도 가장 많은 사랑을 받는 음식중 하나다. 각 나라의 문화와 입맛에 따른 양념을 사용하지만, 양념과 야채를 넣고 닭고기를 끓여낸다는 점에 있어서는 똑같다. 매콤달콤한 한국의 닭볶음탕은 우리 국민의 입맛을 대표한다.
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    “이것은 치킨인가 과자인가?” 신포닭강정
    “치킨공화국” 대한민국에는 종주국 미국보다도 다양한 종류의 닭튀김 요리가 있다. 우리는 닭껍질 튀김, 닭똥집 튀김, 파닭, 마늘치킨 등 세계 각지에서 들어온 맛을 한국식으로 재해석해 냈고, 이제 치맥은 대표적인 한류문화로 수출되고 있다. 여기서 빠질 수 없는 것이 닭강정이다. 우리나라의 전통 과자인 강정의 조리법을 닭튀김에 적용시켜 탄생한 닭강정은 대한민국에서 탄생한 음식이다. 그중에서 신포닭강정을 원조로 치는데, 그 탄생배경에는 신포국제시장과 인천의 역사가 담겨있다.
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