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          #소으로 검색한 지역문화자료입니다.

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          #소갈비

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          • 테마스토리 (1건)
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          • 소와 돼지로 만들게 된 갈비구이

            테마스토리 전국

            소와 돼지로 만들게 된 갈비구이
            해방 이전까지 한국에서 갈비찜이나 갈비구이를 만드는 갈비는 소갈비를 의미했다. 이시기까지 돼지의 갈비를 쇠갈비와 같은 용도로 사용하지 않았다.쇠갈비는 소 1마리에서 많은 양이 나오지 않는다. 그리하여 쇠갈비요리는 고급요리가 되어갔다. 해방이후 쇠갈비값이 비싸지면서 상대적으로 싼 돼지갈비를 쇠갈비 대용으로 갈비찜이나 갈비구이에 사용하게 되었다.
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          #이소응

          연관자료

          • 테마스토리 (1건)
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          • 춘천의 한말의병장 이소응

            테마스토리 강원 >춘천시

            춘천의 한말의병장 이소응
            이소응(李昭應, 1861~1928)은 유학에 조예가 깊었던 큰 학자이며 춘천에서 창의한 한말의병장으로 여러 전투에서 승전보를 올렸던 인물이다. 13도의군도총재 류인석이 1915년에 사망하자 그의 유고를 모아 편찬하기도 했으며 이후에는 그의 스승 유중교의 문집을 정리해서 간행했다. 이소응은 1930년 79세의 나이로 광복을 보지 못하고 요동에서 생을 마감했다.
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          #장원질 소리

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          • 지역문화 Pick (10건)
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          #한국의 채소

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          • 테마스토리 (2건)
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          • 한국인의 김치를 만드는 재료 배추

            테마스토리 전국

            한국인의 김치를 만드는 재료 배추
            배추는 서늘한 기후를 좋아하는 저온성 채소이다. 중국이 원산지이며 한반도에서 언제부터 재배되었는지 정확히 알 수 없으나, 고려시대 의서 『향약구급방』에 배추가 처음 등장하는 것으로 보아 고려시대 이전부터 재배된 것으로 추정된다. 무, 고추, 마늘과 함께 4대 주요 채소로 인식되고 있으며, 배추의 대부분은 김치의 주재료로 소비된다.
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          • 점점 인기가 많아지는 양채류

            테마스토리 전국

            점점 인기가 많아지는 양채류
            양수는 서양에서 전래된 채소다. 양배추, 브로컬리, 아스파라거스, 보라 양배추, 꽃 양배추, 케일, 샐러드 글, 파슬리, 피망 등이 여기에 속한다. 케일은 양배추류의 조상격인 식물로 지중해가 원산지이다. 양배추와 브로컬리는 케일이라는 채소에서 파생한 것으로 알려져있다. 아스파라거스는 1960년대 후반, 파슬리는 1970년 경에 우리나라에 들어왔다.
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          #소고기

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          • 테마스토리 (2건)
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          • 개장국에 소고기를 넣으면 육개장

            테마스토리 대구 >달서구

            개장국에 소고기를 넣으면 육개장
            육개장은 쇠고기 양지머리를 푹 삶은 후 고기를 찢어 넣고 육수에는 채소와 고춧가루 등을 양념을 넣어 끓인 국이다. 일제강점기에는 대구가 유명해서 대구탕반이라고도 하였다. 조선시대에는 개고기로도 육개장을 만들었는데 개고기로 만든 육개장은 육개장이라고 하지 않고 개장국이라고 하여 구분하였다. 조선시대에 이어 일제강점기에도 개장국집이 있었는데, 일제 강점기부터 개장국은 언론에서 양성적으로 다루는 메뉴가 아니게 되었다.
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          • 테마스토리 경기 >안산시

            쇠고기를 위한 소사육
            소는 우리나라에서 오랜 옛날부터 키워 온 가축이다. 조선시대까지 소는 농사를 짓는 가축이었으나 개항기 이후 고기를 먹는 가축으로 인식되었다. 조선시대엔 나라에서 소의 도살을 종종 금지했으나 일제강점기에는 도축장에서 신고만 하면 소를 도살할 수 있었다. 조선총독부는 조선 농가에서 소의 사육을 권장했는데 일본에서 쇠고기와 쇠가죽의 수요가 많았기 때문이다. 그러나 일제강점기 조선 농가의 소 사육은 농가 1호당 0.5마리 정도였다. 농가 1호당 약 1마리 정도로 소를 많이 키운 곳은 남양반도의 섬들로, 이 곳에는 조선시대까지 말을 키우는 국영목장이 있었고, 그 목장이 폐쇄된 이후 소를 키우게 된 것이다.
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          #중고제 판소리

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          #소세양

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          #소문

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          • 테마스토리 (1건)
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          • 정순 언니

            테마스토리 충남 >홍성군

            정순 언니
            벽계리 마을에 가난한 집 큰딸, 정순 언니가 있었다. 정순 언니는 미군 부대 세탁소에서 일하다 미군과 눈이 맞아 결혼했다. 마을에서는 미군과 살림을 차린 정순 언니에 대한 시선이 곱지 않았다. 세월이 흘러 정순 언니 아버지가 세상을 떠났을 때였다. 마을 사람들은 정순 언니가 어떤 모습으로 나타날지 궁금해했다. 다행히 정순 언니는 미군과 잘 살고 있었고, 미군 남편은 한국식 결혼 풍습을 익혀서 맏사위 역할을 다했다. 마을 사람들은 정순 언니가 잘사는 모습을 보며 마음을 놓았다. 정순 언니와 미군 남편에 대한 곱지 않던 시선도 완전히 바뀌었다.
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          #소머리국밥

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          • 백가지 성을 가진 마을 사람들

            테마스토리 경기 >안산시 단원구

            백가지 성을 가진 마을 사람들
            경기도 안산시 단원구 원곡동은 안산에서뿐만 아니라 전국적으로 다문화 마을로 알려져 있다. 약 100여 개 국가가 넘는 다양한 국적을 가진 사람들이 모여 살고 있는 곳이다. 이곳은 서로 다른 피부색, 언어와 음식 등 ‘한국 속의 작은 지구촌’이라 불릴 만큼 다양한 문화가 공존하고 있다. 그런데 이곳의 처음 출발은 백 가지 성을 가진 백성 마을에서 출발하였다.
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          #채소

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          • 테마스토리 (5건)
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          • 불교와 함께 전래되어 다양하게 먹을 수 있는 무

            테마스토리 전국

            불교와 함께 전래되어 다양하게 먹을 수 있는 무
            무는 십자화과에 속하는 초본식물이다. 무수, 무시라고도 부르며 한자어로는 나복(蘿蔔)이라고 한다. 1년생 또는 2년생 초본식물로 크기는 20∼100㎝에 달한다. 중국을 통하여 들어온 재래종무는 길이가 20㎝ 정도 되며, 깍두기나 김치용으로 쓰는 무이다. 원산지는 지중해 연안으로, 우리나라 채소 중 재배 면적이 가장 크다.
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          • 전도 해 먹고 쌈도 싸 먹고 나물로도 먹는 호박

            테마스토리 전국

            전도 해 먹고 쌈도 싸 먹고 나물로도 먹는 호박
            호박은 박과에 속하는 덩굴성 초본식물로 널리 재배된다. 한국에서는 애호박의 한 종류인 동양계 재래종 서울마디호박이 주로 재배되며 어린 열매는 나물, 전 등의 음식으로 만들어 먹고, 늙은 열매는 과육을 떡, 범벅, 죽 등으로 만들어서, 혹은 지역에 따라서는 호박잎을 쪄서 쌈을 싸서 먹고 씨를 먹기도 한다.
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          • 테마스토리 전국

            날로도 구워도 튀겨도 먹는 양파
            양파는 이란 원산으로 우리나라 전역에서 심어 기르는 두해살이풀이다. 비양파의 원산지는 아직 야생종이 발견되지 않아 확실치는 않으나 이란·서파키스탄설, 북이란 및 알타이지방설, 중아아시아·지중해설 등이 있다. 재배역사는 아주 오래전부터 재배되어 왔으며 고대 이집트나, 그리스, 로마 문헌에 양파에 대한 기록이 있는 것으로 볼 때 5,000년 이상 재배되어 왔다고 생각된다. 그 후 여러 지방으로 전파되면서 품종이 분화 발달하였을 것으로 추정된다. 국내에서는 조선 말기에 미국과 일본으로부터 도입되었을 것으로 보인다.
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