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#찜요리으로 검색한 지역문화자료입니다.

  • 지역문화이야기 경상북도 >영주시

    글깨나 아는 문어(文魚), 숙회로 탄생하다
    문어는 1481년 동국여지승람에 지역 특산물로 등장하는 것으로 봐서 조선 초기에도 먹던 해산물로 추측된다. 중국에게 보내는 공물 목록에도 있던 문어는 그 식감으로 보나 생김새로 보나 귀하게 여겨졌던 생선이다. 문어(文魚)라 함은 글을 읽을 줄 아는 생선이라는 뜻인데, 머리가 크고 선비가 쓰는 먹과 비슷한 먹물을 쏜다는 점에서 선비와 양반 계급이 좋아하는 해산물이 되었다. 영주를 중심으로 경상북도 지역의 제사상이나 폐백음식에 등장하는 문어숙회와 얽힌 이야기를 풀어 나가다보면, 선비의 고장이라고 불리는 지역 특성과 그곳에 살아온 사람들의 해학을 잘 들여다 볼 수 있다.
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  • 지역문화이야기 전라북도 >고창군

    영조대왕도 즐겼던 원기 회복의 보양식, 고창 붕어찜
    고창 붕어찜은 참붕어를 손질하여 시래기와 각종 채소를 넣고 양념장을 끼얹어 만든 전라북도 고창군의 향토 음식이다. 전라북도 고창군은 예로부터 저수지나 하천에 서식하는 참붕어로 조리한 붕어찜이 지역의 향토음식으로 유명하였다.
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  • 지역문화이야기 서울특별시 >종로구

    언제 먹어도 언제나 먹고 싶은 맛, 갈비찜
    갈비는 늑골을 지칭하는 말이다. 소의 갈비는 '가리'라고 부르기도 해, 갈비찜을 '가리찜'이라고도 한다. 갈비찜은 토막친 쇠갈비와 각종 야채와 과일을 양념장과 함께 찜을 한 요리이다. 갈비찜은 명절상이나 잔칫상에 올리는 특별한 음식이다.
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