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#근대음식으로 검색한 지역문화자료입니다.

  • 지역문화이야기

    근대 신문으로 보는 음식
    1876년 개항이후 우리나라는 큰 변화를 겪게 된다. 지금까지 없었던 음식이 들어오거나 원래 있었던 음식이 변화를 겪었는데, 이는 자본주의가 개항기 이후 한반도에 정착된 것과 깊은 관계가 깊다. 설탕과 밀가루의 생산, 대중음식점의 성행, 전통주의 소멸과 희석식 소주의 유행 등이 당대 음식의 큰 이슈였다. 근대 음식의 변화는 신문을 통해 살펴볼 수 있다. 신문은 불특정 다수를 상대로 발행되므로 대중의 관심사인 음식 기사를 많이 내보냈으며, 매일 발행되므로 음식의 변화를 상세하게 알려주었다.
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  • 지역문화이야기 서울특별시 >영등포구

    일본식으로 변형되어 들어온 일제강점기 빵
    빵은 곡식가루 반죽에 효모나 화학약품을 넣어 부풀린 것을 구운 음식이다. 빵은 개항기 이후 일제강점기에 본격적으로 조선 땅에 정착하였다. 건빵, 단팥빵, 현미빵 등이 당대의 인기 빵이었다. 단팥빵은 갈돕만두라는 제품으로 응용되어 고학생들이 주로 팔았다. 현미빵도 도시빈민인 행상들이 생계를 위해 팔았다. 고급빵은 일본인들이 경영하는 제과점에서 팔았는데 1930년대 호주나 캐나다산 밀가루 수입이 통제되면서 식빵 품질이 떨어지게 된다.
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