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지역문화#

지역문화 속 다양한 태그들을 이용하여 자료들을 검색할 수 있습니다.

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#김치으로 검색한 지역문화자료입니다.

  • 지역문화이야기 인천광역시 >중구

    “쌀이 귀해서 흔한 굴, 김치 넣고 짠지떡이라고 불렀는지도 몰라”

    짠지떡에는 백령도에서 흔한 자연산 굴이 들어있다. 그리고 까나리액젓으로 만든 깔끔한 김치가 그 맛을 좌우한다. 짠지떡의 피는 만두처럼 얇지 않고 두껍고 쫀득하다. 두부나 채소 없이 굴과 삭은 김치 두 가지로 맛을 내고, 굴이 있어도 무르지 않고 먹기에 알맞다.

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  • 지역문화이야기 경기도

    돼지고기 수육을 곁들인 보쌈이 아니야~ 맛과 정성을 감싸 안은 개성 보쌈김치

    보쌈김치는 해물, 채소, 과일 등 다양한 소를 넣고 보자기로 물건을 싸듯 배춧잎으로 감싸 만든 김치이다. 일반 배추김치보다 속재료를 낙지, 전복, 굴 등과 같이 귀하고 다양하게 넣는다. 모양과 맛이 화려하고 고급진 개성 지방의 향토음식으로 궁궐이나 고위 관직에 있는 사람들이 주로 먹었던 음식이다. 해물과 과일 등 다양한 재료의 맛을 즐길 수 있는 것이 보쌈김치의 특징이다.

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  • 지역문화이야기 인천광역시 >강화군

    70년대까지 객주가 팔았던 강화도 새우젓

    새우젓이 대중적으로 소비된 것은 조선시대 19세기 무렵이다. 젓새우잡이 어업은 황해도 해주에서 광양만에 이르는 서해안 일대에서 발달하였다. 젓새우가 큰강 하구와 바다가 만나는 뻘 지역에 많이 살기 때문이다. 젓새우는 음력 3월부터 바다의 깊은 곳에 갔다가 8월 무렵 연안으로 회유하는 습성이 있다. 그리하여 가을 무렵 젓새우를 잡아 염장한다. 1960년대 이후 강화도 어장의 어민들이 젓새우 잡이에 관심을 가지면서 1970년대 중반 이후 강화도에서 젓새우잡이가 중심어업이 되었다. 1980년대 이후 한강지역의 오염, 간척사업, 영종도 국제공항의 건설 등으로 강화도 인근의 젓새우잡이는 위축되었다. 그러나 2000년대 지구온난화로 젓새우가 강화도 지역에 많이 출현하면서 다시 왕성해졌다. 2005년 이후 매년 ‘강화새우젓축제’가 열리고 있다.

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#김치스타그램

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#나박김치

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  • 지역문화이야기 충청북도 >충주시

    소박하고 꾸밈없는 충청도식 냉면, 나박김치냉면

    네모지고 얇게 나박나박 썰어 담은 김치라 하여 이름 붙여진 나박김치는 동치미와 함께 우리나라의 대표적인 물김치 중 하나이다. 나박김치와 육수를 합하여 냉면 국물로 사용하는 충청도의 향토 음식인 나박김치 냉면은 재료 그대로의 맛을 살려 맛이 순하고 꾸밈이 없고 담백한 것이 특징이다.

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#고들빼기김치

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#겨울김치

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  • 지역문화이야기 강원도 >춘천시

    겨울철 물에 담가 먹는 김치, 동치미

    동치미는 무를 통째로 소금에 절여 배, 청각, 쪽파, 갓, 고추, 마늘, 생강 등과 함께 소금물을 부어 익힌 김치이다. 주로 김장철에 담그는 동치미는 옛 조리서에 ‘동침(凍沈, 冬沈)’으로 기록되어 있어 이름의 유래를 짐작할 수 있다. 북부 지방에서는 동치미 국물에 면을 말아 겨울철 별미로 즐겼고 강원도 지역에서도 막국수 국물로는 동치미 국물을 기본으로 한다.

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#제주도 둥지 김치

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  • 지역문화이야기 제주특별자치도 >제주시

    봄에 담가 먹는 제주도 전통 김치, 동지김치

    동지김치는 무나 배추의 꽃대 ‘동지’를 소금에 절인 다음 고춧가루와 마늘, 파 등으로 버무려 저장 발효시킨 음식이다. 제주의 봄을 알려주는 동지김치는 독특한 제주도의 음식문화를 엿볼 수 있는 제주도 고유의 향토음식이다.

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#김치의 기본

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  • 지역문화이야기 강원도 >춘천시

    겨울철 물에 담가 먹는 김치, 동치미

    동치미는 무를 통째로 소금에 절여 배, 청각, 쪽파, 갓, 고추, 마늘, 생강 등과 함께 소금물을 부어 익힌 김치이다. 주로 김장철에 담그는 동치미는 옛 조리서에 ‘동침(凍沈, 冬沈)’으로 기록되어 있어 이름의 유래를 짐작할 수 있다. 북부 지방에서는 동치미 국물에 면을 말아 겨울철 별미로 즐겼고 강원도 지역에서도 막국수 국물로는 동치미 국물을 기본으로 한다.

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#나박김치냉면

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  • 지역문화이야기 충청북도 >충주시

    소박하고 꾸밈없는 충청도식 냉면, 나박김치냉면

    네모지고 얇게 나박나박 썰어 담은 김치라 하여 이름 붙여진 나박김치는 동치미와 함께 우리나라의 대표적인 물김치 중 하나이다. 나박김치와 육수를 합하여 냉면 국물로 사용하는 충청도의 향토 음식인 나박김치 냉면은 재료 그대로의 맛을 살려 맛이 순하고 꾸밈이 없고 담백한 것이 특징이다.

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