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#갈비으로 검색한 지역문화자료입니다.

  • 지역문화이야기 경기도 >수원시

    수원 화성의 역사와 함께한 수원영동시장
    '수원영동시장'은 화성의 남문인 팔달문 인근에 있으며, 조선시대 개설된 '성내시장'과 '성외시장', 그리고 '수원우시장'의 전통을 잇고 있다. 이 시장은 화성이 만들어진 후 정조의 계획에 의해 형성되었으며, 정식으로 시장을 등록한 것은 1919년이었다. 현재는 200여 개의 점포가 입점한 상설시장으로 운영되며, 한복을 비롯하여 주단, 포목, 커튼, 수예, 의류, 패션잡화, 생활잡화 등 다양한 품목을 판매하고 있다.
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  • 지역문화이야기 경기도 >동두천시

    “갈빗살이 팔팔팔 살아있을 때 살을 발라, 정성으로 구워야 제맛”
    동두천역은 경기도에 위치하며 서울과 북한 원산을 잇고 있는 곳이다. 6.25 전에는 우시장이 자리하고 있었다고 한다. 현재는 우시장이 남아있지 않지만 떡갈비 식당만이 자리를 지키며 과거의 모습을 보여주고 있다. 경기, 서울지방을 중심으로 떡갈비는 지역마다 다양한 조리법을 가지고 있다. 30년이나 지났지만 동두천만의 떡갈비 맛을 보존하기 위해 한결같은 조리법을 유지하고 있다.
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  • 지역문화이야기 대구광역시 >중구

    “맵게 해주소 하면, 찜갈비 한 양지기, 물 한 양지기”
    대구 찜갈비 골목에는 원조란 이름의 간판이 없다. 100m 남짓한 거리에는 찜갈비를 전문으로 하는 식당이 줄지어 섰다. 찜갈비는 갈비찜과 달리 간장이 아닌 고춧가루가 주재료이다.
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  • 지역문화이야기 경기도 >동두천시

    “갈빗살이 팔팔팔 살아있을 때 살을 발라, 정성으로 구워야 제맛”
    동두천역은 경기도에 위치하며 서울과 북한 원산을 잇고 있는 곳이다. 6.25 전에는 우시장이 자리하고 있었다고 한다. 현재는 우시장이 남아있지 않지만 떡갈비 식당만이 자리를 지키며 과거의 모습을 보여주고 있다. 경기, 서울지방을 중심으로 떡갈비는 지역마다 다양한 조리법을 가지고 있다. 30년이나 지났지만 동두천만의 떡갈비 맛을 보존하기 위해 한결같은 조리법을 유지하고 있다.
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  • 지역문화이야기 광주광역시 >광산구

    떡갈비의 변신은 무죄? 송정 떡갈비
    떡갈비는 왕실 사람들이 섭취하기 편하게 소고기를 잘게 다져서 양념하여 구워 먹는 궁중음식이었다. 전라도 지방에는 610여 년 전 담양에 유배된 사대부가 떡갈비를 전하였고, 경기 지방에는 1910년을 전후하여 궁궐에서 방출된 나인들이 떡갈비를 전하였다. 송정 떡갈비는 1950년대에 궁중 떡갈비를 서민의 음식으로 발전시킨 광주광역시 광산구의 향토음식이다.
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#갈비탕

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#닭갈비

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  • 지역문화이야기 강원도 >춘천시

    닭갈비에는 갈비가 보이지 않아요. 춘천 닭갈비
    막국수와 함께 춘천을 대표하는 음식인 닭갈비는 춘천 지역뿐만 아니라 전국적으로 즐겨먹는 국민음식으로 자리잡았다. 닭갈비라는 이름과는 달리 갈비 자체는 쓰이지 않고 토막낸 닭의 살을 저며 넓게 펴서 각종 양념을 발라 제웠다가 석쇠나 철판에 구워 먹는 요리이다.
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#소갈비

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  • 지역문화이야기

    소와 돼지로 만들게 된 갈비구이
    해방이전까지 한국에서 갈비찜이나 갈비구이를 만드는 갈비는 소갈비를 의미했다. 이시기까지 돼지의 갈비를 쇠갈비와 같은 용도로 사용하지 않았다.쇠갈비는 소 1마리에서 많은 양이 나오지 않는다. 그리하여 쇠갈비요리는 고급요리가 되어갔다. 해방이후 쇠갈비값이 비싸지면서 상대적으로 싼 돼지갈비를 쇠갈비 대용으로 갈비찜이나 갈비구이에 사용하게 되었다.
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