본문바로가기
상세검색 입력폼

  • ~

  • ~
주제분야

선택조건

    테마

    선택조건

      자료유형

      선택조건

        지역 / 문화원

        선택조건

          지역문화콘텐츠를 다양한 해시태그(#) 키워드로 검색할 수 있는 서비스 제공

          태그검색

          태그검색

          #향토음식으로 검색한 지역문화자료입니다.

          #인기태그

          #화순 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기

          #영월 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (5건)
          자세히보기
          • '질릴 정도로 먹어 꼴도 보기 싫다'는 영월 꼴두국수

            테마스토리 강원 >영월군

            '질릴 정도로 먹어 꼴도 보기 싫다'는 영월 꼴두국수
            꼴두국수는 메밀가루로만 반죽하여 칼국수처럼 썰어 만든 면을 다시마ㆍ멸치ㆍ무로 우려낸 육수에 넣고 끓인 다음 김과 참깨 등의 고명을 얹어 내는 강원도 영월군의 향토음식이다. 국수 이름에는 재미있는 유래가 전하는데 메밀로 만든 국수를 하도 지겹게 먹어 ‘꼴도 보기 싫다’는 뜻에서 ‘꼴두’라는 이름이 붙었다고 한다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 올리브유만 있냐, 강원도 영월에 산초기름도 있다

            테마스토리 강원 >영월군

            올리브유만 있냐, 강원도 영월에 산초기름도 있다
            산초기름은 산초나무 열매의 씨앗에서 짠 기름을 말한다. 산초나무는 운향과 중에서도 초피나무에 속하는 낙엽관목이다. 산초나무처럼 같은 초피나무 속에 포함되어 있고, 생김새도 거의 똑같은 초피와 헷갈리기 쉬운데, 나뭇잎의 모양과 위치가 다르기도 하고, 맛이 다르다. 산초도 얼얼하게 매운맛이 있지만 초피는 산초보다 훨씬 더 강한 매운맛이 난다. 다만 향신료로 사용되는 초피와 달리 산초는 열매의 씨앗에서 짜낸 기름을 쓴다. 강원도 영월군의 대표 음식으로는 산초기름을 활용한 산초두부구이가 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 곤드레 만드레, 건강식 영월 곤드레

            테마스토리 강원 >영월군

            곤드레 만드레, 건강식 영월 곤드레
            곤드레는 강원특별자치도 영월·정선·평창 등지에서 서식하는 산나물의 이름이다. 정식 이름은 고려엉겅퀴이다. 곤드레는 5-6월에 재취하는데, 주로 삶아 건조해서 먹는다. 강원도 지역에서는 말린 곤드레를 밥에 넣어 짓는 곤드레밥이 유명해서 곤드레밥을 파는 음식점도 많다. 곤드레밥은 건조시킨 곤드레를 넣어 지은 밥을 양념장에 버무려 먹는 것을 말한다. 이 곤드레밥은 2007년에는 강원도 영월군의 대표 음식으로 선정된 바 있다. 강원도 중에서도 영월군에서 생산되고 있는 곤드레의 경우 ‘영월곤드레’라는 이름으로 임산물 지리적 표시제 제51호로 등록되어 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #안동 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (13건)
          자세히보기
          • 귀한 손님 접대와 제사상에 올렸던 양반의 음식, 안동 건진국수

            테마스토리 관심지역 경북 >안동시

            귀한 손님 접대와 제사상에 올렸던 양반의 음식, 안동 건진국수
            건진국수는 밀가루에 생콩가루를 섞어 반죽한 것을 얇고 가늘게 썰어 삶아낸 다음 찬물에 헹구어 그릇에 담아 닭 육수를 붓고 가늘게 찢어 놓은 닭살, 채 썰어서 볶아 놓은 애호박과 석이, 계란지단을 고명으로 얹어낸 경상북도 안동시의 향토음식이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 가장 오래된 종가 음식 조리서, 경북 안동 수운잡방

            테마스토리 관심지역 경북 >안동시

            가장 오래된 종가 음식 조리서, 경북 안동 수운잡방
            경상북도 안동시 한국국학진흥원에는 수운잡방이라는 음식 조리서가 소장되어 있다. 김유와 김령이 지은 한 권 분량의 책으로 술, 국수, 김치, 과자 등 다양한 음식을 만드는 법이 기록되어 있다. 일반인이 저술한 최초의 음식 관련 서적으로 조선 전기 경상북도 안동시의 식생활 문화를 살펴볼 수 있는 귀중한 자료이다. 수운잡방에 관한 관심은 현재까지도 이어져 수운잡방연구원에 방문하면 음식을 조리하고 맛보는 체험도 할 수 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 음력 10월 상달고사에 올리던 떡, 안동 무설기

            테마스토리 관심지역 경북 >안동시

            음력 10월 상달고사에 올리던 떡, 안동 무설기
            안동 무설기는 멥쌀가루에 무를 섞어 시루에 쪄내는 떡으로 경상북도 안동시의 향토음식이다. 무를 많이 재배하였던 안동에서는 무설기떡과 무가 들어간 붉은팥 시루떡은 제사상이나 고사상에 반드시 올리는 음식이었다. 무떡은 제례음식뿐만 아니라 손님접대, 부조, 선물 등 다양한 용도로도 만들어졌다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #강화 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (9건)
          자세히보기
          • “꽁당배로 잡은 뻘 밴댕이, 은빛 냉정함에 살살 녹는 속살이 최고”

            테마스토리 인천 >강화군

            “꽁당배로 잡은 뻘 밴댕이, 은빛 냉정함에 살살 녹는 속살이 최고”
            밴댕이는 꽁당배(안강망, 鮟鱇網)로 잡은 뻘 밴댕이가 맛있다. 닻배(정선망, 碇船網)로 잡은 밴댕이는 그물에 있던 다른 물고기들과 부딪혀 상처가 나기 때문이다. 꽁당배로 밴댕이를 잡을 때는 그 길목에 그물을 펼치고 기다리고 있다가 밴댕이가 어느 정도 그물에 차면 물살 방향으로 그물을 끌어 올린다. 예전에는 지금의 닻 대신 삼나무나 박달나무로 닻을 만들어 꽁당배에 달았다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 속 좁고 성질은 급하지만 맛은 일품인 밴댕이회

            테마스토리 인천 >강화군

            속 좁고 성질은 급하지만 맛은 일품인 밴댕이회
            밴댕이는 서해와 남해에서 두루 잡히지만, 인천 강화도가 최고 유명산지이다. 겨우내 깊은 바닷속에 머물다 수온이 오르면 산란을 위해 연안으로 이동한다. 7월 산란기를 앞둔 오뉴월이 제철인 밴댕이는 영양분을 한껏 비축하여 살이 올라 회로 먹으면 고소함은 물론 부드럽게 녹아드는 식감도 일품이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • “정조가 하사품(下賜品)으로 내린 오뉴월 밴댕이 한 두름”

            테마스토리 인천 >강화군

            “정조가 하사품(下賜品)으로 내린 오뉴월 밴댕이 한 두름”
            강화도에는 5월부터 7월 사이에 밴댕이 식도락가들의 발길이 끊이지 않는다. 밴댕이는 이 시기에 산란을 준비하기 때문에 살이 오르고 기름기가 가장 많다. 겨우내 바다 깊은 곳에 있다가 따뜻한 바닷물을 따라 먹이활동을 한다. 바로 이때, 살이 오른 통통한 밴댕이를 잡을 수 있다. 그러다가 산란기를 마치면 살도 기름기도 빠져서 맛이 조금 덜하다. '오뉴월 밴댕이'라는 말이 있다. 밴댕이의 맛이 가장 좋은 제철에 대접을 받는 것, 바로 후한 대접을 의미하는 것이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #동해 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기

          • 테마스토리 강원 >동해시

            여름바다의 인절미, 쥐노래미(돌삼치)
            도심 속의 무더위를 피해 강원도 동해안으로 피서를 떠나면, 길을 따라 유명한 항구와 수산시장 앞에 사람들이 바글바글 몰려있는 것을 쉽게 볼 수 있다. 이곳저곳 좌판을 펴고 살아있는 생선 파는 것을 구경하다 보면 상추와 깻잎쌈에 회 한 점 올려 쌈을 싸 먹고 싶은 마음에 침을 흘리곤 한다. 이럴 때면 쥐노래미를 찾아 눈에 불을 켜보길 바란다. 작은 어종이라 쉽게 지나치고는 하지만, 제철이 여름이고 수분기가 많아 상추쌈, 혹은 회덮밥으로 먹어도 아주 그만인 어종이기 때문이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 강원 >동해시

            다금바리와 맞먹는 귀한 생선, 줄가자미
            흔히 시장에서 만나는 가자미는 생선조림이나 생선구이의 대상이다. 납작하게 생기고 잔가시도 별로 없는 가자미만큼 먹기 편한 생선도 드물기 때문이다. 가자미 요리는 친근한 서민 음식이다. 그런데 가자미 중에서도 최고급을 찾으면 제주도의 다금바리와 맞먹는 가격에 눈이 휘둥그레진다. 그 비싼 횟감이 바로 줄가자미다. 양식도 되지 않고 잘 잡히지도 않아 아주 귀한 대접을 받는 가자미다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 강원 >동해시

            바다의 푸아그라, 아귀 간 요리
            푸아그라(Foie gras)라하면 프랑스의 대표요리이자 한국에서 트러플(송로버섯), 캐비아(철갑상어알)과 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 요리이면서, 동시에 동물복지를 외치는 서방세계의 아킬레스건이기도 한 음식이다. 억지로 사료를 먹여 살찌운 거위의 간인 푸아그라의 의미는 지방간(Fatty liver)이다. 푸아그라가 주는 고소하고 녹진한 맛에 하나도 뒤처지지 않는 바다의 푸아그라가 한국에 있다. 바로 아귀 간 요리다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #평창 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (4건)
          • 지역문화 Pick (17건)
          자세히보기
          • 칡송편

            출처 :한국문화원연합회

            지역문화Pick 강원 >평창군

            칡송편
            꽃처럼 고운 어머니 마음으로 우형춘 요리명인이 차린 밥상, 칡송편 레시피를 촬영한 영상. 평창 자연밥상을 차린 요리명인 5인의 삶과 요리 이야기를 담은 콘텐츠.
            • 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
            • 소장문화원 : 마포문화원
          • 칡부치기

            출처 :한국문화원연합회

            지역문화Pick 강원 >평창군

            칡부치기
            꽃처럼 고운 어머니 마음으로 우형춘 요리명인이 차린 밥상, 칡부치기 레시피를 촬영한 영상. 평창 자연밥상을 차린 요리명인 5인의 삶과 요리 이야기를 담은 콘텐츠.
            • 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
            • 소장문화원 : 마포문화원
          • 칡기정

            출처 :한국문화원연합회

            지역문화Pick 강원 >평창군

            칡기정
            꽃처럼 고운 어머니 마음으로 우형춘 요리명인이 차린 밥상, 칡기정 레시피를 촬영한 영상. 평창 자연밥상을 차린 요리명인 5인의 삶과 요리 이야기를 담은 콘텐츠.
            • 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
            • 소장문화원 : 마포문화원

          #고흥 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (4건)
          자세히보기
          • 매콤짭짤한 밥도둑, 고흥 돌게(박하지) 양념 무침

            테마스토리 전남 >고흥군

            매콤짭짤한 밥도둑, 고흥 돌게(박하지) 양념 무침
            박하지는 전라남도 고흥군을 비롯한 남해 일대에서 자주 잡히는 돌게(표준명 민꽃게)를 가리키는 이름이다. 그 어원은 정확히 알 수 없지만, 조심스레 추측해 보건데 “팔자가 박하다(팔자가 사납다)”고 할 때처럼 성질이 사납다는 의미가 아닌가 싶다. 돌게는 사람을 보면 도망가지 않고 집게발을 들고 덤빈다. 그 특유의 성질머리가 바닷사람들 사이에 유명해서, 전라남도 지역 바닷가에서는 성질이 급하고 괴팍한 사람을 두고 박하지라고 부른다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 전남 >고흥군

            거금도에 가면 이 호떡을 찾으세요, 매생이호떡
            추운 겨울날 생각나는 간식 중에 호떡만한 것이 있을까 싶다. 자글자글 기름에 갓 튀겨 김이 모락모락 나는 호떡은 추위를 잊게 하는 매력이 있다. 추울수록 맛있어지는 호떡, 그 행복한 느낌은 겨울 바다에서 차디찬 바닷바람 맞으며 먹을 때 곱절이 된다. 전라남도 고흥군에 위치한 거금도, 27번 국도의 종착지를 향해 달려가면 초록색 달덩이를 맛볼 수 있다. 바로 지역의 명물이라고 불리는 매생이 호떡이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 전남 >고흥군

            바다의 귀족, 능성어
            친구들과 어울려 모둠회를 먹다 보면, 자연스럽게 품평회가 열리곤 한다. 이건 쫄깃해서 좋고, 저건 감칠맛이 좋다고 말하며 서로의 입맛에 대해 수다 떨며 먹는 시간은 언제나 즐겁다. 그런데 회 좀 먹어봤다 하는 사람들이 한 입 모아 칭찬하는 생선회가 있으니, 그 주인공은 ‘바다의 귀족’이라는 호칭까지 달고 있다. 고급 생선회를 논할 때 빠지지 않는, 단단한 식감에 달달한 감칠맛까지 모두 갖춘 그 이름은 능성어다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #정선 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (4건)
          자세히보기
          • 허약한 기운 보완에 좋은 정선 황기

            테마스토리 강원 >정선군

            허약한 기운 보완에 좋은 정선 황기
            황기는 한약재의 재료로 가장 널리 사용되는 것 중의 하나이다. 제주도를 제외한 우리나라 전역에서 황기가 재배되는데, 강원도 정선은 황기 재배에 적합한 기후적 토양적 요건을 충족하는 산간 고랭지 기후지이다. 황기가 강원도 정선의 특산물인 이유이다. 황기에는 종기를 낫게 하고, 허약한 기운을 보완해주는 효과가 있다고 한다. 이러한 약재 외에 음식에 가미하여 삼계탕을 끓일 때 넣거나 소머리국밥, 족발, 막국수 등에 넣기도 한다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 식구는 많고 쌀은 없을 때 양을 늘려서 먹던 곤드레나물밥

            테마스토리 강원 >정선군

            식구는 많고 쌀은 없을 때 양을 늘려서 먹던 곤드레나물밥
            곤드레는 아무 때나 뜯어 먹을 수 있는 나물이 아니다. 5월에서 6월 사이가 적당하고 7월이 되면 쇠어버린다. 연하고 부드러운 곤드레를 뜯어다가 밥을 지을 때 그 위에 올려 뜸을 들이면 향긋한 곤드레나물밥이 된다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 매콤하고 아삭한 정선 갓

            테마스토리 강원 >정선군

            매콤하고 아삭한 정선 갓
            갓은 잎과 줄기를 먹는 채소이다. 갓을 활용한 음식으로 갓김치가 가장 대표적이다. 매콤한 맛과 더불어 새콤한 맛도 지니고 있으면서 아삭한 식감을 지니고 있다. 갓은 같은 종자라고 하더라도 기온과 해발고도에 따라 맛이 달라지는데, 정선의 경우는 해발고도가 높기 때문에 여기에서 재배되는 갓은 먹기에 적당한 맵기와 향을 지니게 된다. 갓이 정선의 특산물인 이유이다. 갓은 항산화 물질이 풍부하여 노화뿐만 아니라 질병이 발병하는 것을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #하동 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (5건)
          자세히보기
          • 소 한 마리와도 바꾸지 않는다는 섬진강의 맛, 하동 참게탕

            테마스토리 경남 >하동군

            소 한 마리와도 바꾸지 않는다는 섬진강의 맛, 하동 참게탕
            참게탕은 경상남도 하동군 일대의 섬진강에서 잡아 올린 참게에 토란대와 무, 미나리 등을 넣고 된장을 풀어 끓인 하동군의 향토음식이다. 참게는 전국의 하천에서 서식했지만 현재는 1급수의 수질을 유지하고 있는 섬진강에서만 서식하고 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 재치국 말고 갱조개국으로 불러 주이소, 하동 재첩국

            테마스토리 경남 >하동군

            재치국 말고 갱조개국으로 불러 주이소, 하동 재첩국
            하동 재첩국은 섬진강 하구에서 채취한 재첩을 부추와 함께 끓인 경상남도 하동군의 향토음식이다. 하동군에서는 재첩을 ‘강에서 나온 조개’라 하여 ‘갱조개’, 재첩국도 ‘갱조개국’으로 부른다. 경상남도 하동군에는 재첩음식을 전문으로 하는 명소가 두 군데나 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 섬진강 하동시장의 보약 재첩국

            테마스토리 경남 >하동군

            섬진강 하동시장의 보약 재첩국
            하동시장은 바다와 산, 강이 어우러져 물자가 풍부한 경상남도 하동군에 오래전부터 개설된 시장이다. 하동시장의 대표적인 먹을거리는 단연‘재첩국’이다. 재첩은 난류와 한류가 교차하는 지역 중에서 염분이 적고 물의 오염이 적은 깨끗한 곳에서 서식한다. 우리 조상들은 옛날부터 재첩을 조개류 중의 ‘보약’으로 여겼다. 재첩에는 필수 아미노산인 메티오닌이 들어 있어 간장의 활동을 도와주고, 타우린이 담즙 분비를 활발하게 해서 해독 작용을 하기도 한다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #창녕 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기
          • “주전자 떠꿍으로 껍질 벗겨서 끓여 먹던 수구레국밥”

            테마스토리 대구 >달성군

            “주전자 떠꿍으로 껍질 벗겨서 끓여 먹던 수구레국밥”
            경남 창녕은 우시장으로 유명하고, 수구레국밥으로도 유명하다. 수구레는 소의 겉가죽과 고기 사이의 피부 근육으로 지방이 적고 콜라겐 성분이 많아 관절에 좋다고 한다. 수구레국밥은 수구레와 콩나물, 우거지, 파를 넣고 벌겋게 끓인다. 젊은이들은 쫄깃한 맛에 먹고 노인들은 옛추억 때문에 찾는다. 이가 시원치 않은 노인들을 위해 푹삶은 수구레를 따로 준비하는 집도 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 창녕 이방식당, 제대로 된 수구레국밥의 명품식당

            테마스토리 경남 >창녕군

            창녕 이방식당, 제대로 된 수구레국밥의 명품식당
            경상남도 거창군 이방면 거남리의 이방식당은 1977년 문정자 씨가 이방시장에서 난전(亂廛)으로 시작하여 1980년 현 위치에 점포를 매입하여 이방식당의 간판을 열고 개업한 지 41년이 되는 노포식당이다. 이방식당은 시장에서 좌판 장사할 때부터 팔았던 수구레국밥과 수구레국수를 전문으로 하는 음식점이다. 소의 가죽과 살코기 사이에 있는 특수부위인 수구레를 가공하여 선지와 함께 사골육수에 얼큰하게 끓여낸 수구렛국이 이방식당에서 차리는 모든 음식의 기본이 된다. 2018년부터 1대 문정자 씨의 며느리 최은영 씨가 대물림하여 운영하고 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 경남 >창녕군

            배처럼 시원 아삭한 초록빛 감, 태추단감
            감나무에 주렁주렁 열린 주홍색 열매는 가을을 알리는 색깔이다. 감은 주홍색으로 붉게 물들었을 때 따서 먹는 것으로만 알았는데, 최근 단감 중에서도 초록빛이 도는 것이 인기라고 한다. 이 단감의 이름은 ‘태추단감’. 초록빛이 날 때가 가장 맛있다는 품종이다. 껍질이 얇고 씨가 없는 편이며, 한입 물었을 때는 감과 배 사이의 부드러운 식감을 느낄 수 있으며, 달콤시원한 맛이 특징이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :