본문바로가기
상세검색 입력폼

  • ~

  • ~
주제분야

선택조건

    테마

    선택조건

      자료유형

      선택조건

        지역 / 문화원

        선택조건

          지역문화콘텐츠를 다양한 해시태그(#) 키워드로 검색할 수 있는 서비스 제공

          태그검색

          태그검색

          #향토음식으로 검색한 지역문화자료입니다.

          #인기태그

          #영암 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (2건)
          • 지역문화 Pick (2건)
          자세히보기
          • 영암군 옛 음식 이야기

            출처 :한국문화원연합회

            지역문화Pick 전남 >영암군

            영암군 옛 음식 이야기
            옛 음식을 만드는 영암 시골 어른신들의 모습을 생생하게 담은 영상. 검게 그을린 아궁이 옆 부엌에서 투박한 손으로 쑥버무리와 간장게장 등 계절별 만드는 과정을 구수한 입담과 사투리로 채록한 콘텐츠
            • 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
            • 소장문화원 : 마포문화원
          • 영암군 옛 음식 이야기

            출처 :한국문화원연합회

            지역문화Pick 전남 >영암군

            영암군 옛 음식 이야기
            영암 사람들이 오래전부터 즐겨 먹었던 옛 음식을 기록한 책자. ‘고향음식’하면 떠올리는 1940년부터 1960년대에 이르는 30년 동안 계절별로 만들어 나눠 먹던 추억의 음식을 어르신들의 생생한 경험담을 토대로 꾸밈없이 기록했다. 영암의 생활상과 음식문화와 정을 느낄 수 있는 콘텐츠.
            • 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
            • 소장문화원 : 마포문화원
          • 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕

            테마스토리 전남 >영암군

            갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕
            갈낙탕은 소갈비의 ‘갈’자와 낙지의 ‘낙’자를 조합한 음식명이다. 갈낙탕은 이름 그대로 영암군에서 사육하는 한우의 소갈비와 영암군 독천리 앞바다에서 잡은 뻘낙지를 한데 끓여낸 전라남도 영암군의 대표적인 향토음식이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #서천 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기

          • 테마스토리 충남 >서천군

            깔끔한 국물에 야들야들한 식감, 쭈꾸미 샤브샤브
            낙지와 비슷하게 생겨 항상 헷갈리곤 하는 쭈꾸미는 다리가 짧아 오랫동안 천대받았지만, 최근에는 특유의 꼬들꼬들한 식감으로 인해 해물 볶음요리와 탕요리에 빠지지 않고 등장하는 주인공이다. 우리나라에서 쭈꾸미는 주로 인천과 충남 서천군, 전남 군산시 등 서해의 갯벌에서 잡히는데, 그중 가장 유명한 것은 서천 쭈꾸미다. 동백나무에 붉은 꽃이 흐드러지게 피는 봄, 서천 동백꽃 축제를 찾아 발걸음을 향하면 반드시 만나게 되는 점심메뉴, 그것이 바로 서천 쭈꾸미 샤브샤브다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 충남 >서천군

            집나간 며느리도 돌아오게 만든 서천 전어구이
            전어구이는 현재 전국 어디서나 맛볼 수 있는 생선구이 음식이지만, 성질이 급하여 바로 죽는 까닭에 예전에는 산지를 제외한 다른 지역에서는 소금에 절인 전어가 유통되었다. 서천 전어구이는 충청남도 서해안 바다에서 잡은 싱싱한 전어를 바로 손질하여 석쇠에 얹고 소금을 뿌려가며 구운 충청남도 서천군의 향토음식이다. 예로부터 충청남도 서천군 서면 홍원항은 서해안 전어의 산지로서, 경상남도 사천시, 전라남도 광양시와 더불어 우리나라 전어 잡이의 대표적인 중심지이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 충남 >서천군

            '의리의리'한 맛의 위어회(의어회)
            바닷물과 금강의 민물이 만나는 기수역이 있는 충남 서천은 4월이 되면 새빨간 동백꽃이 만개한다. 천연기념물 제169호로 지정된 ‘마량리 동백나무 숲’을 찾아서 봄을 만끽했다면 이제 금강에서만 찾아볼 수 있는 위어회를 먹어볼 차례다. 일반인들에게는 생소한 이름이지만, ‘봄 위어회, 가을 전어회’라는 말이 있을 정도로 생선회 마니아들에게는 이미 널리 알려진 금강의 향토음식이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #동해 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기

          • 테마스토리 강원 >동해시

            여름바다의 인절미, 쥐노래미(돌삼치)
            도심 속의 무더위를 피해 강원도 동해안으로 피서를 떠나면, 길을 따라 유명한 항구와 수산시장 앞에 사람들이 바글바글 몰려있는 것을 쉽게 볼 수 있다. 이곳저곳 좌판을 펴고 살아있는 생선 파는 것을 구경하다 보면 상추와 깻잎쌈에 회 한 점 올려 쌈을 싸 먹고 싶은 마음에 침을 흘리곤 한다. 이럴 때면 쥐노래미를 찾아 눈에 불을 켜보길 바란다. 작은 어종이라 쉽게 지나치고는 하지만, 제철이 여름이고 수분기가 많아 상추쌈, 혹은 회덮밥으로 먹어도 아주 그만인 어종이기 때문이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 강원 >동해시

            다금바리와 맞먹는 귀한 생선, 줄가자미
            흔히 시장에서 만나는 가자미는 생선조림이나 생선구이의 대상이다. 납작하게 생기고 잔가시도 별로 없는 가자미만큼 먹기 편한 생선도 드물기 때문이다. 가자미 요리는 친근한 서민 음식이다. 그런데 가자미 중에서도 최고급을 찾으면 제주도의 다금바리와 맞먹는 가격에 눈이 휘둥그레진다. 그 비싼 횟감이 바로 줄가자미다. 양식도 되지 않고 잘 잡히지도 않아 아주 귀한 대접을 받는 가자미다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 강원 >동해시

            바다의 푸아그라, 아귀 간 요리
            푸아그라(Foie gras)라하면 프랑스의 대표요리이자 한국에서 트러플(송로버섯), 캐비아(철갑상어알)과 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 요리이면서, 동시에 동물복지를 외치는 서방세계의 아킬레스건이기도 한 음식이다. 억지로 사료를 먹여 살찌운 거위의 간인 푸아그라의 의미는 지방간(Fatty liver)이다. 푸아그라가 주는 고소하고 녹진한 맛에 하나도 뒤처지지 않는 바다의 푸아그라가 한국에 있다. 바로 아귀 간 요리다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #서귀포 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (6건)
          자세히보기
          • 신비의 섬 제주도를 대표하는 자리돔

            테마스토리 제주 >서귀포시

            신비의 섬 제주도를 대표하는 자리돔
            제주도를 대표하는 자리돔은 돌돔이나 참돔, 그리고 옥돔 등과 달리 크기가 무척 작은 편(10~18cm)으로 제주도를 대표하는 어종으로 손색이 없다. 자리돔은 농어목에 속하는 어종으로 우리나라와 일본 등에서 주로 서식하는 것으로 알려져 있다. 우리나라에서는 특히 제주도 해역을 많이 잡히는 것으로 학계에 보고되었다. 자리돔의 주요 먹잇감은 동물성 플랑크톤이며, 산란 시기는 6~7월이다. 이 어종은 특히 떼를 지어 다니는 습성을 지니고 있어, 여타의 돔과 달리 낚시가 아닌 그물을 이용하여 주로 잡는다. 제주도 주민들은 잡은 자리돔은 물회와 젓갈로 만들어 먹었다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 녹미채(鹿尾菜)라 불린 톳으로 만든 제주도의 구황음식, 톳밥

            테마스토리 제주 >서귀포시

            녹미채(鹿尾菜)라 불린 톳으로 만든 제주도의 구황음식, 톳밥
            톳밥은 모자반과에 속하는 바닷말인 톳을 곡물에 넣고 지은 밥으로 과거에는 쌀과 같은 곡물이 부족하였던 제주지역의 대표적인 구황음식으로 이용되었던 제주특별자치도 서귀포시의 향토음식이다. 톳밥의 주된 재료인 톳은 제주도에서는 ‘톨’이라 부르고 경상남도 마산·진해·창원·거제 등 연안지역에서는 ‘톳나물’이라 하며, 전라북도 고창군에서는 ‘따시래기’ 등으로 부른다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 배지근한 맛, 제주 접짝뼈국

            테마스토리 제주 >서귀포시

            배지근한 맛, 제주 접짝뼈국
            제주도에 가면 먹어야 할 것도 많고 구경할 것도 많다. 육지와 사뭇 다른 기후와 특별한 먹거리들이 많다. 그 중 토속적이면서도 담백한 제주의 접짝뼈국은 일미다. 돼지 갈비뼈 부근의 부위를 사용해서 푹 고아내어 만드는 이 국에는 메밀가루가 들어가서 진득하면서도 고소한 풍미를 낸다. 제주방언으로 '배지근한 맛'이 바로 접짝뼈국의 맛이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #익산 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기
          • 천년의 전통을 이어온 석수(石手)들의 영양식, 익산 황등비빔밥

            테마스토리 전북 >익산시

            천년의 전통을 이어온 석수(石手)들의 영양식, 익산 황등비빔밥
            황등비빔밥은 육수에 토렴하여 밑간으로 미리 비벼놓은 밥에 양념한 소고기 육회를 풍성하게 얹어 선짓국과 함께 내는 전라북도 익산시 황등면의 향토음식이다. 황등비빔밥은 예로부터 ‘황등석’으로 알려진 품질이 뛰어난 화강암의 산지였던 황등면의 부유한 경기를 배경으로 석공들을 위한 음식상품으로 만들어진 음식이다. 재료와 조리법에서 일반 비빔밥과는 확연히 다른 황등비빔밥은 소고기 육회가 주재료인 탓에 일반에는 ‘육회비빔밥’으로 많이 알려져 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 과거와 현재가 공존하는 근대 시장, 익산 솜리 근대역사문화공간

            테마스토리 전북 >익산시

            과거와 현재가 공존하는 근대 시장, 익산 솜리 근대역사문화공간
            전라북도 익산시 인화동 일대는 솜리 근대역사문화공간으로 지정되었다. 이곳은 예전에 솜리장터였던 곳으로 주단 상점으로 유명하다. 현재도 상가주택에서 거주하며 상점들이 운영되고 있다. 또한 한약재 건조창고, 금융조합, 농장 사택 건물 등 다양한 건축물들이 남아 있다. 솜리장터는 1919년 4월 4일 만세운동이 이루어졌던 곳으로 근대역사문화공간과 인접하여 3.1독립운동 기념공원도 자리하고 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 전북 >익산시

            3대째 이어오는 석공(石工)의 별미 황등비빔밥, 익산 진미식당
            전라북도 익산시 황등면 황등리의 진미식당은 1931년 고(故) 조여아 할머니가 황등장(黃登場)에서 비빈 밥에 육회를 얹어내는 음식 상품을 만들어 팔면서 시작한 90년 전통의 오래된 가게이다. 1960년대 중반 장터의 가가(假家) 형태에서 벗어나 ‘진미식당’이라는 간판을 걸고 본격적인 상설식당으로 도약하였다. 1971년에는 부여로 시집갔던 딸 원금애 씨가 가게에 참여하여 음식솜씨를 전수하고 2대 대표로 가게를 운영하였다. 2003년에는 원금애 씨의 아들 이종식 씨가 3대째 대물림하여 현재에 이르고 있다. 진미식당은 일반에 ‘육회비빔밥’으로 알려진 ‘황등비빔밥’을 처음으로 시작한 원조 음식점이다. 보통의 일반 비빔밥은 식사하는 사람이 비빔밥을 손수 비벼 먹는다. 그에 비해 진미식당의 황등비빔밥은 미리 비벼놓은 밥에 소고기 육회를 듬뿍 얹어내는 방식이다. 그래서 황등비빔밥은 미리 비벼서 내어놓는다고 하여 ‘비빈밥’으로 불리기도 한다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #영광 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기
          • 칠산바다의 해풍이 숙성시킨 꿀맛, 영광 보리굴비

            테마스토리 전남 >영광군

            칠산바다의 해풍이 숙성시킨 꿀맛, 영광 보리굴비
            영광 굴비는 칠산 앞바다에서 잡은 조기를 1년 이상 간수를 뺀 소금으로 간을 하여 법성포의 해풍에 말린 후 생보리에 넣어 숙성시킨 전라남도 영광군의 특산물이다. 특히 양력 4월 20일경인 곡우(穀雨)에 어획한 조기는 ‘곡우살조기’ 또는 ‘오사리조기’라 하여, 이 조기로 만든 굴비는 오사리 굴비라 하여 최고로 여겼다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 노비를 위해 만든 특별한 음식, 영광 모싯잎송편

            테마스토리 전남 >영광군

            노비를 위해 만든 특별한 음식, 영광 모싯잎송편
            모싯잎송편은 뜨거운 물에 데친 모시 잎을 곱게 갈아서 물에 불린 쌀과 섞어 만든 떡으로 전라남도 영광군의 향토음식이다. 조선 시대에는 음력 2월 초하루를 ‘머슴날’이라 하여 봄 농사가 시작되기 전 주인이 노비들을 격려하고 영양을 공급하기 위해 술과 음식을 베풀었다. 이날 노비들에게 먹인 떡이라 하여 ‘노비송편’으로도 불린다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 전남 >영광군

            크기에 한 번 맛에 두 번 놀라는 영광 덕자찜
            전라남도 앞바다에 서식하는 특별한 생선인 덕자는 예로부터 영광의 여름 밥상에 올라가는 귀한 생선이었다. 생김새가 병어와 비슷하여 덕자의 어종에 대해서는 여러 의견이 있지만, 그 압도적인 크기는 병어와 구분되는 가장 큰 특징이 아닐까 싶다. 이 거대한 크기에서 비롯된 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 극대화하기 위하여 영광에서는 조림보다는 찜으로 덕자를 요리하여 상 위에 올렸다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #화순 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기

          #하동 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (5건)
          자세히보기
          • 소 한 마리와도 바꾸지 않는다는 섬진강의 맛, 하동 참게탕

            테마스토리 경남 >하동군

            소 한 마리와도 바꾸지 않는다는 섬진강의 맛, 하동 참게탕
            참게탕은 경상남도 하동군 일대의 섬진강에서 잡아 올린 참게에 토란대와 무, 미나리 등을 넣고 된장을 풀어 끓인 하동군의 향토음식이다. 참게는 전국의 하천에서 서식했지만 현재는 1급수의 수질을 유지하고 있는 섬진강에서만 서식하고 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 재치국 말고 갱조개국으로 불러 주이소, 하동 재첩국

            테마스토리 경남 >하동군

            재치국 말고 갱조개국으로 불러 주이소, 하동 재첩국
            하동 재첩국은 섬진강 하구에서 채취한 재첩을 부추와 함께 끓인 경상남도 하동군의 향토음식이다. 하동군에서는 재첩을 ‘강에서 나온 조개’라 하여 ‘갱조개’, 재첩국도 ‘갱조개국’으로 부른다. 경상남도 하동군에는 재첩음식을 전문으로 하는 명소가 두 군데나 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 섬진강 하동시장의 보약 재첩국

            테마스토리 경남 >하동군

            섬진강 하동시장의 보약 재첩국
            하동시장은 바다와 산, 강이 어우러져 물자가 풍부한 경상남도 하동군에 오래전부터 개설된 시장이다. 하동시장의 대표적인 먹을거리는 단연‘재첩국’이다. 재첩은 난류와 한류가 교차하는 지역 중에서 염분이 적고 물의 오염이 적은 깨끗한 곳에서 서식한다. 우리 조상들은 옛날부터 재첩을 조개류 중의 ‘보약’으로 여겼다. 재첩에는 필수 아미노산인 메티오닌이 들어 있어 간장의 활동을 도와주고, 타우린이 담즙 분비를 활발하게 해서 해독 작용을 하기도 한다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #태안 향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (3건)
          자세히보기
          • 태안반도의 숨겨진 매력 태안군 꽃게

            테마스토리 충남 >태안군

            태안반도의 숨겨진 매력 태안군 꽃게
            충청남도에 속한 태안군을 대표하는 특산물은 꽃게이다. 꽃게는 다른 지역에서도 많이 잡히긴 하나 가장 핵심이 되는 곳은 단연 태안군이다. 태안군에서도 특히 가의도와 신진도 주변에서 꽃게를 많이 잡는데 한 때는 꽃게를 잡아 돈을 쓸어 담았다는 이야기가 지역에 전해온다. 태안 지역에서는 잡히는 꽃게를 가지고 다양한 요리를 만드는데 그 중에서도 특히 꽃게탕이 인기가 좋다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :
          • 오랜 역사를 품고 있는 태안군의 자염

            테마스토리 충남 >태안군

            오랜 역사를 품고 있는 태안군의 자염
            우리나라에서 생산되는 소금은 제작 방식에 따라 천일염, 자염, 자연염, 죽염 등으로 구분을 할 수 있다. 이러한 소금 가운데 태안군을 대표하는 것이 바로 자염이다. 자염은 한자로 ‘煮鹽’으로 표기하는데 여기에서의 ‘자(煮)’자는 끓이거나 삶는다는 뜻을 지니고 있다. 그런 점에서 자염은 햇볕을 이용해 증발하여 소금을 얻는 천일염과 달리 화력으로 바닷물을 끓여 소금을 얻어내는 방식이다. 태안군에서는 아주 오래전부터 자염을 생산해왔으나 천일염이 등장하면서 서서히 그 명성을 잃어가고 있었다. 그러던 찰나에 태안문화원을 중심으로 발굴과 고증을 거쳐 자염을 생산하게 되어 지금까지 전승을 하고 있다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          • 테마스토리 충남 >태안군

            달콤하고 꼬들꼬들한 맛, 참소라 숙회
            단골 횟집이 있다면, 한 두번 즈음 소라 숙회를 ‘서비스’로 맛본 경험이 있을 것이다. 씹을수록 쫄깃쫄깃한 식감과 단맛이 풍부하게 느껴지는 소라, 초장에 찍어 먹으면 맛이 그만이다. 이 녀석은 어디에서 왔을까? 그 출생지를 찾아 충청남도 태안 앞바다로 떠난다면 어둑어둑한 밤바다에 맞닥뜨린다. 어둑한 바다에서 환한 불빛을 비추며 해루질을 하는 사람들, 이들은 소라의 맛을 사냥하는 사람들이다.
            • 테마 : >
            • 이야기주제 : >
            • 관련문화원 :

          #향토음식

          연관자료

          • 테마스토리 (6건)
          • 지역문화 Pick (1건)
          자세히보기