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#봉평 향토음식

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지역문화 이야기 (1건)

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지역문화이야기 강원 >평창군
메밀의 고장, 오랜 전통을 자랑하는 봉평전통시장

이효석의 소설 <메밀꽃 필 무렵> 덕분에 메밀의 고장으로 알려진 강원도 평창군 봉평면이지만 실제 국내 최대 메밀 생산지는 제주도이다. 또한 많은 양의 메일을 해외에서 수입해 오고 있는 실정이다. 그럼에도 불구하고 봉평은 메밀로 유명해진지 오래다. 봉평 전통시장은 그 덕분에 많은 사람들로부터 사랑을 받고 있다. 하지만 봉평 전통시장이 처음부터 이런 모습을 갖게 된 것은 아니다. 오랜 기간 동안 낙후되어 있었던 봉평전통시장은 2013년을 기점으로 대변신을 꾀하기 시작하여 성공했다. 옛것만을 고집하지 않고 새로운 것을 받아들이고자 했던 덕분이다.
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#거제 향토음식

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지역문화 이야기 (2건)

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지역문화이야기 경남 >거제시
조개를 회로 먹는다고? 왕우럭조개

이름에 접두어 ‘왕’이 붙을 때에는 유별나게 크거나 특출난 것을 표현한다. 뚜껑이 유별나게 커서 왕뚜껑, 중국집의 왕짬뽕, 어린시절 추억의 간식 왕밤빵까지... 개체중에 특출나게 큰 것은 왕건이 잡았다고 표현하기도 한다. 이 크기 자랑은 거제도 앞바다에도 있으니, 그 이름 왕우럭조개다. 못해도 성인 주먹보다 크고, 특출나게 큰 녀석은 사람 얼굴만 한다고 하니, 과연 ‘왕’의 자리에 오를 만하다. 커서 회로 먹어도 충분한 살이 나오는 조개. 거제도의 명물 왕우럭조개를 만나보자.
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지역문화이야기 경남 >거제시
영감 수염을 닮은 털이 복실복실한 씸벙게

몸이 붉은 홍게, 몸집이 커다란 박달대게, 털이 북실북실난 털게까지...알고보면 게의 세계도 물고기의 세계만큼이나 다종다양하다. 그중에서도 가장 귀여운 이름을 가진 게가 있으니, 바로 표준명 왕밤송이게다. 거제도 토박이 게라고 할 정도로 오랫동안 남해에서 즐겨 먹던 이 녀석은 그 모습이 마치 영감의 꺼끌꺼끌한 수염이 난 듯하다고 해서 ‘씸벙게’라는 이름으로도 불린다.
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#서울 향토음식

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지역문화이야기 서울 >금천구
새해 선물로 주고받던 귀한 깍두기, 감동젓무

식당에서는 늘 무료로 먹던 김치와 깍두기를 동네 마트에서 구매하려고 집으면 얼마나 비싼지, 그 가격에 깜짝 놀라곤 한다. 하지만 이보다 더 비싼 김치가 있으니, 바로 왕실의 깍두기이자 양반들의 명절 인사 선물로도 주고 받았다고 하는 감동젓무다. 재료가 몇가지 들어가지 않는 일반 가정식 김치에 비해 밤, 배, 생굴, 낙지, 북어, 미나리, 오이, 실파 등 갖가지 재료와 감동젓이라는 특별한 젓갈까지 들어가야 비로소 완성되는 감동젓무는 육지와 바다의 결실이 김치로 재탄생한 음식이다.
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#목포 향토음식

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지역문화 이야기 (1건)

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지역문화이야기 전남 >목포시
오독오독 씹어먹는 재미가 있는 등택어찜

항구 도시는 수많은 배와 물자, 그리고 사람이 오고가 활력이 있다. 많은 물류가 모이기에 다른 곳에서는 쉽게 보지 못하는 음식도 있고, 많은 사람이 모이기에 집집마다 다른 손맛을 자랑하기도 한다. 그래서 목포는 ‘맛의 도시’다. 목포에 오면 목포 종합 수산시장의 경매 현장을 방문해서 항구도시의 활력을 피부로 느껴보자. 이때 재미삼아 찾아볼 만한 생선이 있다. 바로 등택어다. 목포하면 떠올리는 홍어와 생김새가 비슷한 등택어는 ‘홍어 사촌’이라고 불린다. 맛은 홍어와 큰 차이가 없으면서도 가격은 반값이기 때문에 찾아 구매해볼 만하다. 아는 사람이 극히 적은, 숨겨진 보물을 찾는 재미가 쏠쏠하기 때문이다.
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#향토음식

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지역문화 이야기 (4건)
지역문화 Pick (1건)

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출처 :한국문화원연합회
지역문화Pick 전남 >영암군
영암군 옛 음식 이야기

옛 음식을 만드는 영암 시골 어른신들의 모습을 생생하게 담은 영상. 검게 그을린 아궁이 옆 부엌에서 투박한 손으로 쑥버무리와 간장게장 등 계절별 만드는 과정을 구수한 입담과 사투리로 채록한 콘텐츠
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원
- #향토음식
- #영암음식
지역문화이야기 경북 >칠곡군
“돼지는 쫀닥쫀닥 주디에 피순대 먹으면 다 먹은 기다”

왜인과 상인들이 넘쳐났고 군인과 피난민들이 머물렀던 경상북도 칠곡 왜관역 주변에는 1960년대부터 순댓국집이 생겼다. 왜관의 순대는 다른 지역과 달리 돼지 선지를 주로 하여 만든다. 살아있는 선지(피) 한 말을 체로 걸러 신선한 것만 돼지 소창에 넣는다.
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지역문화이야기 강원 >정선군
식구는 많고 쌀은 없을 때 양을 늘려서 먹던 곤드레나물밥

곤드레는 아무 때나 뜯어 먹을 수 있는 나물이 아니다. 5월에서 6월 사이가 적당하고 7월이 되면 쇠어버린다. 연하고 부드러운 곤드레를 뜯어다가 밥을 지을 때 그 위에 올려 뜸을 들이면 향긋한 곤드레나물밥이 된다.
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#강원도 향토음식

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지역문화이야기 강원
섭을 모르면 섭섭해요, 강원도 섭국

값도 싸고 맛도 시원해서 서민의 대표 안줏거리인 홍합은 사실 해방 이후에 등장한 양식 홍합이다. 지중해를 그 원산지로 하는 양식 홍합은 진주담치라고도 불리는데, 이는 수입하여 양식하는 외래종이다. 우리 선조들이 먹었던 홍합 국물과는 크기로 보나 맛으로 보나 확연한 차이가 있다. 참홍합이라고 불리는 토종 홍합은 강원도 지역에서 ‘섭’이라는 이름으로 통한다.
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#군산 향토음식

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지역문화이야기 전북 >군산시
역사와 다양한 식재료가 함께하는 군산 짬뽕

전라도 군산은 다양한 먹거리로 유명한 도시이다. 아귀찜, 꽃게장을 비롯한 다양한 해산물 요리부터 단팥빵, 야채빵 등 디저트까지 식도락 여행으로 안성맞춤인 이 도시에 또 다른 대표 음식이 있는데 바로 짬뽕이다. 167개나 되는 짬뽕집의 수와 다양한 종류의 짬뽕을 고려한다면 군산의 대표 음식을 짬뽕이라 해도 과언이 아닐 것이다. 일제 강점기 대표 항구도시였던 군산에 이주해 온 화교들이 전파한 식문화는 어떻게 군산의 대표 지역 음식으로 재탄생하게 되었을까.
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지역문화이야기 전북 >군산시
20년간 군산의 입맛을 사로잡은 녹두삼계탕, 군산 운정식당

전라북도 군산시 개복동의 운정식당은 1979년 정옥순 씨가 개업한 이래 42년간 지켜온 오래된 식당이다. 가게를 처음 열었을 때는 일식집으로 시작한 운정식당은 예상 밖으로 장사가 잘되지 않자 설렁탕과 우족탕을 전문으로 하는 한식당으로 전환하였다. 예전에는 운정식당이 자리한 중앙로 일대가 관공서와 금융기관 등이 모여 있고 극장가와 음식점이 번성하였던 군산시의 번화가이자 상권의 중심지였다. 그 덕에 20여 년 가까이 장사가 잘되었으나 IMF 사태와 군산 신도심의 개발로 인해 제2의 위기를 맞았다. 정옥순 씨는 단골손님을 배려하여 사양길에 접어든 구도심의 현 위치를 고수하는 대신 군산시 최초로 녹두삼계탕을 개발하고 소개함으로써 재도약과 중흥의 입지를 굳건히 다지고 현재에 이르렀다. 2015년경부터는 아들 양정일 씨가 식당 일을 본격적으로 돕기 시작하면서 운정식당은 2대를 계승하는 가업의 꿈을 일궈 나가고 있다.
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#인천 향토음식

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지역문화이야기 인천 >강화군
“꽁당배로 잡은 뻘 밴댕이, 은빛 냉정함에 살살 녹는 속살이 최고”

밴댕이는 꽁당배(안강망, 鮟鱇網)로 잡은 뻘 밴댕이가 맛있다. 닻배(정선망, 碇船網)로 잡은 밴댕이는 그물에 있던 다른 물고기들과 부딪혀 상처가 나기 때문이다. 꽁당배로 밴댕이를 잡을 때는 그 길목에 그물을 펼치고 기다리고 있다가 밴댕이가 어느 정도 그물에 차면 물살 방향으로 그물을 끌어 올린다. 예전에는 지금의 닻 대신 삼나무나 박달나무로 닻을 만들어 꽁당배에 달았다.
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- #인천 향토음식
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지역문화이야기 인천 >강화군
강화의 역사와 특산물이 한 그릇에, 강화도 젓국갈비

강화도를 떠올리면 생각나는 다양한 문화유산과 특산물이 있지만, 그중에서도 우리에게 아직 생소한 향토 음식이 하나 있는데, 바로 젓국갈비이다. 이름만 들어서는 이 음식이 어떠한 음식일지 상상하기가 쉽지 않다. 새우젓이 들어간 국물과 갈비의 조화는 어떠한 맛일지 호기심을 자극하는 이 음식은 생각보다 오래된 역사를 자랑한다. 슬로푸드로 다시 한번 재기를 꿈꾸는 젓국갈비, 어떤 음식인지 찾아보도록 하자.
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#부안군향토음식제1호

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지역문화 이야기 (1건)

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지역문화이야기 전북 >부안군
생거부안(生居扶安)의 명품음식 백합죽, 부안 계화회관

전라북도 부안군 행안면 신기리에 있는 계화회관은 1980년 이화자 씨와 최국서 씨 부부가 문을 연 잡화점에 간이식당 형태로 술과 안주를 제공하던 중 처음으로 백합죽을 개발하여 판매하기 시작한 것이 시초이다. 이후 88올림픽을 계기로 백합죽이 널리 알려지기 시작하였으며, 부안군 향토음식 제1호로 지정되기에 이르렀다. 계화회관은 처음으로 백합죽을 개발한 백합요리 전문음식점답게 백합죽 외에 백합파전, 백합구이, 백합탕, 백합찜 등 백합을 이용하여 만든 다양한 음식을 선보이고 있다.
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#여수 향토음식

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지역문화이야기 전남 >여수시
갓김치가 이어주는 바다와 고기의 맛, 여수삼합

우리나라에는 지역을 대표하는 특산물을 조합해 먹는 삼합요리가 있다. 광주의 홍어삼합, 장흥의 한우삼합, 여수의 돌문어삼합. 이름만 들어도 각 지역의 음식 맛깔을 어느 정도 가늠할 수 있다. 여수의 맛을 담아낸 여수삼합은 지역에서 해물삼합이라고 불리기도 하는데, 여수 특산물인 돌문어와 돌산 갓김치를 한국인인 국민 고기인 삼겹살과 함께 불판 위에서 끓여내는 것이 특징이다. 사이좋게 한점씩 올려 한입에 먹으면 삼합에 푹 빠지게 될 것이다.
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지역문화이야기 전남 >여수시
참치회 뺨치는 녹는 맛, 여수 대삼치회

고급 생선회의 대명사로 통하는 참치회는 특유의 사르르 녹는 맛 때문에 많은 사람들에게 인기가 좋은 메뉴다. 그에 비해, 비슷한 맛과 식감을 내는 삼치회를 먹어본 사람은 그 비율이 극히 적다. 우리나라에서 삼치는 구이용 생선으로 더 잘 알려져 있기 때문인데, 사실 싱싱한 삼치회를 먹어본 사람이라면 왠만한 참치회는 저리 가라할 정도로 그 매력에 흠뻑 빠지게 된다. 참치와 삼치는 둘 다 고등어과에 속하며, 크기가 클수록 맛있다는 공통점이 있다. 그래서 삼치회 중에서도 으뜸은 전장 1미터가 넘어가는 대삼치다. 고울 려(麗), 물 수(水), 바다가 아름다운 도시에 가면 꼭 먹어봐야 할 생선회다.
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지역문화이야기 전남 >여수시
닭요리의 모든 것이 나오는 여수 닭정식

수원 중앙시장의 통닭, 대구 칠성시장의 닭곱창볶음, 강원도 태백의 물닭갈비...전국의 닭요리를 찾아 발걸음을 옮기는 것은 항상 설레는 일이다. 닭의 변신은 무죄, 이번에는 닭으로 육회를 비롯해 백숙과 닭볶음탕, 석쇠구이까지 내어주는 여수로 발걸음을 옮길 차례다. 신선하고 건강한 닭으로만 할 수 있다는 닭 육회는 닭가슴살과 모래집을 얇게 썰어낸 것으로 구성되는데, 여수의 닭 정식집들을 가면 기본으로 내어준다. 이어 나오는 매콤한 닭볶음과 고소한 석쇠구이까지, 닭요리를 사랑하는 사람이라면 반드시 들러야 할 곳이 바로 여수다.
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